| 1. 育苗移栽。育苗時間春栽在春分至清明，夏栽在清明至谷雨。采用塑料薄膜覆蓋育苗，苗齡30～45天。在幼苗2片真葉和4片真葉前后各間苗1次，留苗標準是3～4厘米留苗1株，每平方米留苗600株左右。苗高5～6厘米后要逐漸通風煉苗，控制秧苗高度，提高抗逆性，保證移栽成活率。苗高10～12厘米，6～7片真葉，花蕾顯現時開始移栽，春栽在谷雨節至立夏節;夏栽時間宜早不宜遲，早栽的產量高，屏南高山區以6月1日前栽完為宜。移栽前將辣椒田深耕30厘米，整平耙細，每畝施入優質廄肥4000千克、過磷酸鈣30～40千克、硫酸鉀型復合肥50千克，廄肥均勻施入田內，磷肥、復合肥集中施于移栽溝內。行距45厘米，株距40厘米，每畝栽1500～2000株。辣椒苗怕傷根，起苗前苗畦要澆透水，起苗要盡量多帶土，栽后立即澆定根水，澆后覆蓋地膜或農膜。
2. 田間管理。在不蓋地膜、農膜的地塊，辣椒緩苗后即應連續鋤地3～4次，以提高地溫促根下扎。門椒開花前后將門椒以下的老葉和分杈全部去除，以利田間通風透光和防止對椒以下分杈。雨季來臨前應培土扶壟，以利排水。視墑情及時澆水，雨后及時排水。辣椒生長以施基肥為主，當基肥不足需追肥時，應在培土前進行追施，每畝用250千克打碎的土雜肥拌入25～30千克硫酸鉀型復合肥、500克復合硼鋅肥，刨小穴施在植株一邊，蓋好壓實，應注意盡量不傷根系。
3. 病蟲害防治。主要病蟲害有青枯病、炭疽病、臍腐病、病毒病和紅蜘蛛、煙青蟲、棉鈴蟲。
4. 收獲。辣椒可多次采收一直到霜降節前，如遇干旱年份，收獲時間可提前到秋分前后，應掌握在辣椒變紅后再采收。采后在通風良好的條件下自然風干，然后分級、包裝、出售。 |
