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　　1、準確了解油菜的成熟

　　油菜整株角果的成熟過程與其花芽分化的順序是一致的，即先主序后分枝。主花序角果的成熟順序是下部先成熟，然后中部和上部依次成熟。一次分枝上的角果成熟過程和順序也和主花序是一致的。

　　由于油菜籽具有先開花、先成熟，后開花，后成熟，角果成熟參差不齊的特性，給油菜的收獲也帶來了困難。因此，科學的確定油菜籽的適宜收獲時期是豐產的關鍵。

　　2、正確判斷油菜的收獲期

　　種子色澤的變化也可以作為適宜收獲期的尺度。即摘取主軸中部和上、中部一次分枝中部角果共10個，剝開觀察籽粒色澤，若褐色粒、半褐半紅色粒各半，則為適宜的收獲期。

　　3、掌握正確的收獲方法

　　①收割方法

　　油菜收獲均應在早晨帶露水收割，以防主軸和上部分枝角果裂角落粒。收獲過程力爭做到“四輕”，力求在每個環節上把損失降到最低限度。油菜收割時，邊收，邊捆，邊拉，邊堆，不宜在田間堆放、晾曬，以防裂角落粒。

　　②堆垛與成熟。

　　由于油菜在八成熟時收獲，為促進部分未完全成熟的角果的后熟，應將收獲后的油菜及時堆垛后熟。若直接散放田間晾曬，角果皮將會迅速失水變干，莖稈和角果皮中的營養物質不能再向籽粒運輸，角果秕粒增多，降低產量和品質。據調查，八成熟的油菜收后，直接晾曬的比堆垛后熟的產量降低4.9%～6.3%，含油量降低1.3%～2.1%。

　　堆垛的方法有圓柱形、方形等，無論選擇哪種垛形，都要選擇在地勢較高、不積水的地方。為避免垛下積水，應在垛下墊以捆好的角果向上的油菜捆或廢木料等，以利排水、防潮和防止菜籽霉變。為了便于油菜莖稈和角果中的養分繼續向種子運輸，堆放油菜時，應把角果放在垛內，莖稈朝垛外，以利后熟。

　　③脫粒。

　　經過堆放4～6天的油菜，角果經果膠酶分解，角果皮裂開，菜籽已與角果皮脫離。這時，可選擇晴朗的天氣，抓緊時間攤曬、碾打、脫粒、揚凈，當水分降到8%～9%時即可入庫。