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黃瓜味道發苦是怎么回事
來源:好農資招商網    2012-6-19
    

  黃瓜發苦是由于品種和栽培技術原因而造成的,而且苦黃瓜大多是在早春時候偏多�?辔段镔|是一種葡萄甙,并有兩種異構體,黃瓜的苦味源于葫蘆素C,正因為黃瓜植物體內含有這種叫葫蘆素C的物質才有苦味,這種物質不僅存于植物體內,而且存在于黃瓜果實的表皮內,葫蘆素C一般靠近果梗部分,其苦味較濃,果肉一般沒有苦味。因為野生的黃瓜果實帶有苦味,所以黃瓜帶有苦味是一種反祖現象。帶有苦味的植株與不帶苦味的雜交,子代果實是苦的。

  防止苦味黃瓜的形成,從栽培上使黃瓜營養生長和生殖生長、地上部和地下部的生長保持平衡,這是根本措施,品種間也有差異,生產上可采取以下措施:

  1、選用良種:津春3號、津春4號、津優10號、中農13號、新泰密刺等。

  2、施肥掌握少而勤的原則:在基肥、追肥中氮素營養過剩易使黃瓜葫蘆素濃度增加,同時栽培期間缺肥、營養不良、植株衰老等也易產生苦味,在栽培上,合理供應各種礦物質營養,避免偏施氮肥。黃瓜全生育期需施肥5-6次,進入結瓜期初期,結合澆水隔2次水追1次肥,結瓜盛期,可隔1次水追1次肥,每次畝追尿素4-6kg,硫酸鉀4-5kg,還要注意微量元素的施加。

  3、要合理澆水:小水勤澆,保持地面見濕見干,保證黃瓜整個生育期充足的水分,使瓜正常生長發育,早春大棚黃瓜不宜過度控水,促進生化反應的順利進行。嚴防因植株體內水分的虧缺而間接影響脂肪酶的分解,以減少葫蘆素C的形成,降低葫蘆素C的濃度,防止黃瓜發苦。

  4、高溫或低溫寒害易造成黃瓜苦味增加。早春大棚栽培黃瓜,由于高溫或低溫的影響,會引起物質代謝紊亂,使黃瓜品質下降。早春大棚應加強保溫及通風設施的建設,避免高低溫的影響。

  5、光照不足,使黃瓜品質下降。遇到早春陰雨天多時,光照不足,加之低溫危害,黃瓜苦味變濃。因此,早春大棚栽培黃瓜,要避免日照不足而引起的品質下降。栽培上盡量采用無滴膜進行覆蓋,并注意沖洗棚膜上的塵灰,增加棚膜的透光量。

  6、中耕傷根容易產生苦味瓜。早春為提高地溫,促進根系發育,經常進行深中耕。有時忽略了根系的不斷伸長,中耕傷根較多,使根系吸收營養的能力減退,植株營養狀況不良,造成黃瓜品質下降。所以,在中耕松土時,切莫傷害根系。

  7、根瓜及前期瓜早收,促進營養生長,增強生長勢。

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