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　　1、高溫貯藏。將大蒜置于28-32℃之間的較高溫度環(huán)境下，可保持其不發(fā)芽，從而延長(zhǎng)其貯藏時(shí)間，但此方法只適用較短期限貯藏，因?yàn)樗忸^容易失水、發(fā)糠、干縮。

　　2、低濕貯藏。用機(jī)械制冷(恒溫庫貯藏)降低溫度，抑制其生命活動(dòng)，控制鱗芽萌發(fā)。此法目前被普遍使用。

　　3、氣調(diào)貯藏。利用氣體環(huán)境對(duì)生命活動(dòng)的抑制作用，在合適低溫條件下，調(diào)節(jié)氣體成份，達(dá)到保鮮目的。

　　4、輻照保鮮。利用C0·γ射線照射蒜頭，抑制幼芽，殺蟲滅菌，適宜較長(zhǎng)時(shí)間貯藏大蒜。