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　　竹筍，味美、肉嫩、無(wú)污染，是席上佳肴，而用其制作的筍罐頭、筍干、玉蘭片等，更是深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。如何在不影響竹林正常生長(zhǎng)發(fā)育的前提下，充分利用竹筍資源，合理選挖竹筍，增加竹筍產(chǎn)量呢?

　　一、要看成筍時(shí)間。竹農(nóng)有“九前冬筍怕春雨，九后春筍喜春雨;九前冬筍迎春爛，九后春筍清明出”的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)。竹筍受季節(jié)氣候的影響，以“冬至”為界，“冬至”以前形成的筍稱為冬筍，冬筍大多難過(guò)春雨關(guān)，成竹率較低，宜挖不宜留;“冬至”后形成的筍稱為春筍，春筍能迎春雨破土而出，成竹率高，宜留不宜挖。春筍出土后要經(jīng)常檢查林地，發(fā)現(xiàn)退筍要及時(shí)挖掘。

　　二、要看竹筍形狀。挖冬筍的最佳季節(jié)是“冬至”前后，如挖掘過(guò)遲，難免傷害已萌發(fā)的春筍，影響成竹。如因天氣不良或勞動(dòng)力緊張，挖筍時(shí)間稍推遲時(shí)，則要以筍的形狀來(lái)判斷挖留。竹農(nóng)的經(jīng)驗(yàn)是：“兩頭尖、中間彎，逢春爛成醬;上頭細(xì)、下頭粗，春來(lái)成新竹”。如果筍形彎曲，兩頭尖、扁，或筍籜老化松散的，說(shuō)明幼筍發(fā)育不良，應(yīng)挖掘;若筍的莖部豐滿呈“寶塔形”，根系發(fā)達(dá)，應(yīng)留不應(yīng)挖。

　　三、要看立地條件�！案呱焦S不優(yōu)，平地筍成竹，坡上出鉤竿，坡下出良竹”。挖筍還要看立地條件，一般竹林地勢(shì)越高，竹筍營(yíng)養(yǎng)條件越差，生長(zhǎng)發(fā)育緩慢，出土遲，成竹率低，竹材質(zhì)量差，可適當(dāng)多挖;平地竹林的幼筍大多營(yíng)養(yǎng)條件好，生長(zhǎng)發(fā)育快，筍粗壯，成竹率高，可多留少挖。

　　四、要有“隔土找黃金”技術(shù)。竹葉濃綠帶黃點(diǎn)竹為孕筍竹，在其周圍表土龜裂處挖掘，即可獲筍。有人則把毛竹分為所謂的“公”與“母”，成熟的毛竹第一節(jié)如果分枝成雙、對(duì)稱生長(zhǎng)，則為母竹，其周圍定有竹筍;第一節(jié)若為單枝，則為公竹，無(wú)筍。找到孕筍竹后，要仔細(xì)觀察母竹頂梢下垂的方向，竹梢上露珠滴落的地方，就是竹筍生長(zhǎng)的地方。另外，每條竹下部都有一條主竹鞭，此竹鞭走向與第一節(jié)對(duì)稱竹枝組成的平面平行，筍總是生在竹鞭的伸展方向上。

　　總之，在竹筍選挖的同時(shí)，要注意蓄留竹用筍的密度和均勻度，防止顧此失彼。挖筍后，一定要及時(shí)做好培土、埋鞭，穴和坑要用土填平，以防積水、爛鞭。