| 葡萄是圓錐花序，每個花序上有幾百個甚至上千個小花，但對鮮食葡萄來講，要求的是整齊而且松緊適度的穗形與色美、質優、大小適宜的果粒。因此，花序修剪和果穗整理是優質葡萄生產中不可忽視的一項工作。
葡萄花序修剪分兩次進行：第一次在花序展現之后，這時根據植株的負載狀況及時疏除過多或過分弱小的花序;第二次在花序展開而尚未開花時進行，這次主要工作是剪去花序上的副穗和花序前端1/4的小花穗。近年來，巨峰系列品種上花序修剪不僅要去除副穗和穗頭穗尖，同時還要去除副穗以下的3~4個小花穗，使整個果穗上只保留中下部的10~14個小穗，并結合進行赤霉素處理，使巨峰的果粒更大，果穗更為緊湊、美觀。
除花序修剪外，鮮食品種還要進行果穗整理，果穗整理的時間在生理落果后果粒基本穩定后進行。經過整理果穗，使果穗緊湊、果粒整齊。對于巨峰系及一些大果粒品種，商品上要求其標準果穗重應在460~500克，每粒果粒重10~15克，每個果穗保留40~45粒，果實可溶性固形物含量在16%以上。因此，必須在生理落果后及時按要求進行果穗整理。
果實生長后期、采收前還應進行一次補充果穗整理，但這次工作的主要目的是除去病粒、傷粒和裂果。有時為了減少用工量，這次果穗整理可與采收同步進行。釀造品種一般不進行花序修剪。 |
