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　　一、停水干燥。當氣溫持續7～8天超過30℃時，已形成的子實體停止生長，菌絲不再扭結分化。這時應立即停水，使畦面干燥甚至出現龜裂，以后每隔15天噴一次清水。

　　二、敲料打孔。8月下旬當氣溫降低后，用小竹竿敲打料面“驚菌”，然后用直徑20毫米的鐵釬間隔8～10厘米打孔，向孔內噴1ppm三十烷醇液，料面再潑澆一遍，使料面積水1～2厘米，隨即覆膜發菌。

　　三、拉大溫差。覆膜3～5天，菌絲萌發后將薄膜架于陽畦上，使畦內溫度保持在28～30℃。下午3點左右覆兩層稻草保溫，晚上8點鐘以后揭去草簾和塑料膜降溫，使溫差達10℃以上，刺激菌絲加快扭結、分化，形成子實體。

　　四、噴營養液。入秋采頭茬菇后，清除菌索，停水養菌5～7天。為了增加培養料中的養分，可用蘑菇健壯素或其它營養液澆潑一次，停水2天后按常規管理至出菇，在桑椹期再噴。