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　　病變初期可在果心外皮上出現(xiàn)褐色斑塊，待褐色逐步擴大到整個果心時，果肉部分會呈現(xiàn)界線不分明的褐變。病果風味變劣，嚴重影響鴨梨的保鮮貯藏壽命。

　　本病因貯藏時期和條件的不同，可區(qū)分為早期黑心病和晚期黑心病二種。前者在入冷庫30～50d后發(fā)生，認為由于貯藏期低溫傷害所致，后者通常發(fā)生在土窯貯藏條件下，大多出現(xiàn)在翌年春節(jié)前后，初步認為可能與果實的自然衰老有關(guān)。

　　此外，貯藏環(huán)境中CO2濃度較高也可導致鴨梨黑心病的發(fā)生。鴨梨果心變褐主要由于多酚氧化酶的活性增高，促使果心及果肉組織發(fā)生氧化祖變反應(yīng)所引起的。鈣也是影響鴨梨黑心的主要礦質(zhì)營養(yǎng)元素。 防治上應(yīng)在采用冷庫貯藏時，進行逐步降溫至0℃，可以減輕由于低溫傷害引致的早期黑心病。