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　　一般年份秋末冬初隨著氣溫的逐漸下降，出現輕霜、中霜，使葡萄植株得到了鍛煉，提高了抗寒能力，最后出現酷霜和霜凍，使葡萄未木質化的新梢及葉片受凍，但這不影響下一年的葡萄生長和結果。若秋末氣溫突然下降到0℃以下，葡萄樹的枝芽發生凍害，使組織內部結凍，枝條的形成層和髓部都變成褐色，芽眼枯死不能萌發，一般輕的造成樹勢衰弱減產，重的部分植株死亡或全園毀滅。

　　葡萄霜凍的預防措施：1、選擇適宜品種。各地區按其無霜期長短，選擇生長期適宜的優良品種，以便秋季枝條充分成熟。2、控制負載量。按樹齡、樹勢控制結果，產量過高時，枝條、果實成熟延后，影響抗寒力，易造成凍害。3、近期密切關注天氣預報。在霜凍來臨之前，建議葡萄種植戶提前對葡萄幼苗根莖和新生枝條采取埋土預防措施，等過程結束后，將土去掉，進行抗寒鍛煉。