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　　目前栽培的莧菜，有綠莧，紅莧，彩色莧等不同的品種類型，由于莧菜的典型的短日照作物，需在秋季開花結籽。目前，北方各省只有零星栽培，種子多是從南方引進。如果要采種。可選用較純正的莧菜品種春播，栽培管理與生產田相同。等植株長到15-20厘米高時，可結合間苗、定苗，間拔收獲一部分植株，使株，行距各達到30厘米以上。也可以分為兩次間拔，使留下的植株生長健壯。在黃淮流域，一般是7月份開花，種子于秋季成熟，種子成熟后易落粒，要注意分欠采收。每畝種子產量為70-100公斤。種子極小，扁圓形，黑色有光澤千粒重0.5克左右。