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　　花椰菜性喜冷涼，屬半耐寒蔬菜，栽培上以生產花球為目的，因此它的生育適溫范圍比較窄，其耐寒性及抗熱能力均比結球甘藍差，栽培季節和品種選擇比較嚴格，栽培條件和管理技術均要求適時、適當。為取得較好的栽培質量，應根據花菜的生物學特征和對生長條件的要求，采用合理適用的關鍵技術。

　　1 選用相應的品種類型

　　花椰菜根據生長期長短，可分為早熟、中熟和晚熟3個類型。早熟類型一般指定植后40～60天收獲的品種，中熟類型為定植后70～90天成熟的品種，晚熟類型指定植后90天以上收獲的品種。在上述類型之間還存在著中間型，這就構成了適應不同地區、不同季節栽培的各類品種。北方地區春花椰菜栽培多選用中晚熟品種，秋季則適宜選用早、中熟品種。南方地區可根據花椰菜對生長條件的要求，結合當地氣候條件和適宜栽培時間及生產上市目的等綜合考慮來選用不同類型的品種，并注意選用心葉自然向中心卷曲或扭轉，可保護花球免受日光直射而變色或免受霜害的優良品種。

　　2 安排設計好栽培季節

　　花椰菜適宜溫和季節栽培，幼苗期耐熱和耐寒能力較強，可以在較熱和較寒冷的時期育苗，花球須在炎熱或霜凍前采收完�；ㄒ�菜的產品系由花薹、花枝、花蕾短縮聚合而成的花球，一旦出現花器后，又轉變為貯藏器官。所以氣溫過低不易形成花球，氣溫過高，則花薹、花枝迅速發育而伸長，使花球松散，影響產量和品質。為此應參考我國花椰菜栽培季節的3個類型與栽培目的，設計和安排好栽培季節。

　�、偃A南夏熱冬暖地區，可7～11月隨時播種，10月至翌年4月分期收獲。

　�、陂L江和黃河流域夏熱冬寒地區分為春、秋兩季栽培�；ㄇ蛏�長期安排在月平均溫度為15～23℃的月份里，春花菜10～12月播種，翌年3～6月收獲;秋花菜6～8月播種，10～12月收獲。

　�、郾狈蕉�季較寒冷地區為春、夏、秋三季栽培，春花菜2～3月播種，6～7月收獲;夏花菜4月播種，8月收獲;秋花菜6月播種，9～10月收獲。

　　3 育苗應注意的問題

　　花椰菜栽培均進行育苗移栽，其苗期生長速度比較緩慢，因此苗床土壤營養條件和水分要求比結球甘藍嚴格。北方春花菜栽培在冬春季節于溫室或陽畦中進行育苗。苗期要注意溫度和水分管理，干旱和較長時期的低溫會形成小老苗，易引起“早期現球”。秋花菜育苗時正值夏季高溫多雨季節，需采用覆蓋遮蔭，以防高溫、暴雨危害幼苗生長;此外苗期氮素營養不足或傷根過多，也容易引起“早期現球”，最好在日歷苗齡25天左右，育成植株較大、莖節間短而粗、葉面積大的適齡秧苗。

　　4 創造適宜的生長條件

　　花椰菜的根系較強大，須根發達，多集中于土壤表層。對土壤營養條件的要求比結球甘藍嚴格，它又性喜濕潤，耐旱耐澇能力較弱，對水分要求較嚴格，應選土壤疏松、耕作層深厚，富含有機質和保水、排水良好的肥沃土壤栽培才易獲得高產。

　　定植時應保持土塊完整，避免因根系損傷對花菜發育影響較大，結成松散的小花球。

　　應加強早期施肥，在整個生長期內都要供應氮素營養，特別是葉簇旺盛生長時期，更需供給充足的氮素養料，形成適宜健壯和較大的營養體(植株)，這樣光合作用旺盛，花球發育好，否則肥料不足，缺少氮素，植株體小或植株徒長，都將直接影響花球的產量和品質。

　　在栽培上要求加強定植后的肥水管理，特別是要掌握好蹲苗技術。蹲苗的強度對于營養體(植株)的生長和花球的發育有著很大的影響。如蹲苗期短、澆水過早、植株生長過旺盛、營養體過大的情況下，形成的花球小，且易散花。蹲苗期過長、澆水過晚或營養不足、形成的營養體(植株)太小，易形成小花球，極易散花。

　　花椰菜在花芽分化和花球發育過程中，除供給氮素營養外，還需提供磷、鉀營養，以促進糖分的積累和蛋白質的形成，有利花芽分化和花球的形成。

　　5 適期采收

　　適期采收是保證花椰菜優良品質的一項重要措施。采收過早則花球小，影響產量。采收過晚，花球變松散，品質差。適宜采收標準是：花球充分長大、色潔白、表面平整，邊緣尚未開散。采收時應留下幾片嫩葉，以保護花球在運輸過程中不受損傷和污染。