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　　(1)根系的吸肥特性：花椰菜根系發達，主根肥大，入土較淺，主根上著生許多側根，根群主要分布在30厘米的土層內，橫向伸長可達70厘米。根再生能力強，斷根易生根，適合育苗移栽。但根初發期較弱，初次移苗要注意保護根系完整。 花椰菜根系集中，入土淺，植株葉片多，葉面積大，蒸發量大，耐旱耐澇能力差，喜水需肥量大，肥料不足很難高產。宜選擇土層深厚、疏松肥沃、富含有機質的土壤上生長，適宜pH為6.0～6.7，適宜的土壤濕度為70%～80%，空氣相對濕度為85%～90%、土壤水分過大，易引起漚根，空氣濕度過大，易引起花球霉爛。

　　(2)需肥動態：花椰菜屬高氮蔬菜類型。全生育期以氮肥為主。其需肥特性與甘藍大致相似。營養生長期對氮的需要量最大，且硝態氮肥效最好，其次為鉀肥。但在花球形成期則需較多的磷肥，同時對硼、鎂、鈣、鉬需求量比較大。這四種元素缺乏時，將對花椰菜的生長造成很大影響。生產1000千克綠花椰菜的養分吸收量為氮10.88千克、磷2.1千克、鉀4.91千克。若每公頃產37500千克菜花，約消耗土壤氮405千克、磷79.5千克、鉀187.5千克。