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　　豌豆芽菜是以豌豆種子培育而成的新型蔬菜。其生產(chǎn)具有投資少、風(fēng)險(xiǎn)小、生長周期短(7～10天)的特點(diǎn)，每公斤豌豆種可產(chǎn)1公斤～1.5公斤龍須芽苗。它品質(zhì)柔嫩，富含維生素C和鐵元素，無污染，深受消費(fèi)者的喜愛。其培育方法如下。

　　一、材料準(zhǔn)備。豌豆芽苗生長適溫為18～23℃。如室外平均氣溫高于18℃，則不需任何保護(hù)設(shè)施。可選擇庭院、閑置民房、大棚、日光溫室等處栽培，冬季、早春和晚秋可利用加溫設(shè)施栽培。備好栽培架、栽培容器、基質(zhì)、噴水設(shè)施、加溫設(shè)施和浸種容器。栽培架可用角鐵、鋼筋、竹木、磚頭等材料制成，設(shè)立3～6層，每層間距30～40厘米，寬度視育苗盤的長度而定。栽培容器選用輕質(zhì)塑料育苗盤，規(guī)格為長60厘米、寬25厘米、高3厘米，或長34厘米、寬25厘米、高5厘米。大面積栽培應(yīng)安裝微噴設(shè)施，小規(guī)模栽培應(yīng)備有噴霧器、噴壺以及塑料桶、缸等。基質(zhì)選用無毒、質(zhì)輕、持水能力強(qiáng)、殘留物易處理的潔凈新聞紙或白棉布、無紡布等。

　　二、精選種子。可選用青豌豆、麻豌豆、紫豌豆等，要求是籽粒飽滿、無污染的新鮮種子。

　　三、浸種催芽。浸種前曬種2天。先用20～30℃的凈水淘洗2～3遍，然后用超過2～3倍種子體積的水浸泡18～24小時(shí)。浸種后淘洗種子2～3遍;輕搓并用水沖去種皮黏液，最后撈出，瀝干。寒冷季節(jié)浸種后，需將種子放在平底且漏水的容器中，上蓋濕布，置于18～23℃恒溫處催芽。2天后種子露芽時(shí)即可播種。

　　四、定量播種。在洗凈的塑料育苗盤盤底鋪1層新聞紙;吸足水分后將已催芽的種子均勻撒播在濕基質(zhì)上，規(guī)格為60厘米×25厘米×5厘米的育苗盤，每盤可播種450～500克;34厘米×25厘米×5厘米的育苗盤，每盤可播種300～350克。每6盤為1摞，置于栽培架上，用黑色塑料膜遮蓋，18～23℃下催芽。每天1次調(diào)換苗盤上下、前后的位置，向苗盤均勻噴水。待芽長2～3厘米時(shí)，將苗盤移至栽培架。如果氣溫適合芽菜生長，浸種后可直接播種上架。夏季栽培，種子一定要淘洗干凈，以防種子腐爛、病害蔓延。

　　五、芽苗管理。抓好光照和水分管理。應(yīng)將芽苗安排在中光或弱光區(qū)。如室內(nèi)光線過強(qiáng)，可用黑布或遮陽物適當(dāng)遮光。為使芽苗鮮嫩多汁，每天需噴水或噴霧2～3次。噴水量以苗盤內(nèi)基質(zhì)濕潤、不大量滴水為度。同時(shí)澆濕地面，保持空氣相對(duì)濕度85%左右。陰、雨、霧、雪天氣或溫度低時(shí)應(yīng)少澆水，高溫、干燥時(shí)多澆水。每天通風(fēng)、調(diào)節(jié)濕度，以預(yù)防病害。

　　六、適時(shí)采收。當(dāng)芽苗高10～12厘米;頂部復(fù)葉剛展開，苗呈淺黃綠色時(shí)采收。從距基部2～3厘米處剪斷，按每盒100克裝盒或每袋300～400克裝袋上市。