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　　生產過程

　　原料準備――建堆發酵――巴氏消毒――鋪床播種――覆土――菌絲培養――出菇管理――采收。

　　菇棚處理栽培過雙孢菇和其他食用菌的菇棚經清理廢料和消毒后，可在夏季栽培草菇。具體方法是，在雙孢蘑菇生產季節結束時，將菇棚內的廢料清理干凈，將棚體墻壁上的土刮掉1層，用石灰漿粉刷1遍。把地面畦床和工作道挖去1層土，撒1層石灰粉。揭去菇棚上的遮陽物，打開通風口，暴曬5――7天備用。

　　配方麥草100千克，麩皮10千克，石灰4千克。

　　麥草發酵與消毒

　　(1)將麥草切成10――20厘米長的碎段，用濃度為3%的石灰水浸泡24小時，使麥草吃透水井變軟。或是鋪1層麥草撒1層石灰，邊噴水邊踩，做成寬1.5米、高1米、長度不限的料堆，建堆后覆蓋塑料薄膜保溫、保溫，進行預濕發酵，當堆溫升到60℃時，保持24小時，翻堆并搬入菇棚內。

　　(2)將發酵的麥草搬入菇棚內再建堆，堆高1米、寬1米、長不限。建堆時要踩壓緊密以利提溫，建堆后補足水，關閉門窗，利用太陽的輻射熱和堆溫使菇棚溫度上升到60℃，并維持10小時，然后在菇棚頂上覆蓋遮陽物并加強通風，使棚內堆溫降到48――52℃之間，維持24小時，沒有氨味時鋪床。鋪床將發酵、消毒后的麥草鋪在床面上形成中心高、周邊低的色背形，中心料厚20厘米，周邊料厚15厘米，上面撒上麩皮(用濃度為2%的石灰水浸泡)和石灰粉并噴足水，使含水量達到75%左右，pH值在9.0――10.0之間。播種當菌床料溫低于40℃、無氨味時，每平方米用菌種500克，采用穴播法播入菌種的50%，剩下的菌種撒播到菌床培養料的表面，并用木板壓實，使菌種與培養料緊貼。

　　覆土及發菌管理

　　(1)覆土取荒坡草叢下的壤土或是火燒上，經太陽暴曬后備用。

　　(2)播種后將土覆蓋到菌床的培養料上，厚度在0.8――1厘米之間，并噴石灰水使覆土達到最大含水量，但水不能漏到培養料中，pH值調整到8.0――9.0之間。關閉1/3門窗，使空氣相對濕度達到90%左右，溫度控制在35℃左右。第3天菌絲長入培養料中，堆溫開始上升，需要早、晚打開門窗通風降溫，使培養料中心的溫度不超過39℃，以利培養健壯的菌絲，一般播入菌種培養9天左右菌絲便長滿培養料。出菇管理播種后9――10天出現針頭大的幼菇，此時空氣相對濕度應控制在85%――95%之間。幼菇期不能噴水，隨著菇體的長大，空氣相對濕度偏低時，可在空中每天噴霧2次，當菇床上含水量偏低時要進行噴水，水溫與床溫相近，盡量不要直接噴到菇體上。當草菇從針頭期長到伸長期時要及時采收，第1潮菇采收后，停止噴水3天，第4天噴1次重水，為第2潮菇提供充足的水分。草菇大量出菇共有3個潮次，由于在高溫下菌絲易衰老，后期出菇極少時可進行換茬。