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　　一、滅菌

　　通常用常壓滅菌，每鍋裝3000-3500袋為宜。用蒸氣使菌袋達(dá)到100℃，蒸20小時(shí)，滅掉料中有害的雜菌。

　　二、接種

　　用密閉的方式把溫度降到25℃以下，對(duì)已經(jīng)滅過菌的菌袋再用熏蒸方式滅菌3-5小時(shí)。之后在每袋的正面打4個(gè)穴，把菌料塞滿、塞嚴(yán)，再用膠帶紙粘牢。

　　三、建棚

　　根據(jù)栽種數(shù)量的多少，建發(fā)菌棚，一般每1萬袋占地120平方米，棚里亮度不能過大，否則會(huì)影響菌絲的正常生長(zhǎng)。

　　四、備料

　　以1萬袋計(jì)算，濕粗鋸末11噸，細(xì)闊葉鋸末3立方米，麩皮2噸，糖100千克，石膏100千克等各種物料必須備齊使用。

　　五、裝袋

　　①把粗細(xì)鋸末、麩皮、石膏充分?jǐn)嚢杈鶆颍�把糖充分融化加入水中。把水均勻地撒到攪拌好的料上。水的多少根�?jù)鋸末的干濕決定。使拌完的水分達(dá)到65-70%為宜。②把料用裝袋機(jī)裝入53厘米×15.2厘米的菌袋中，裝好的菌袋重量在1.8-1.9千克，上下松緊要一致，裝得過緊容易產(chǎn)生撐袋，過松會(huì)影響其產(chǎn)量并且菌袋容易折斷。

　　六、下地

　　6月份，把發(fā)好的菌袋外袋脫下，下地到已建好的小拱棚中，用細(xì)沙把各袋的縫塞滿塞嚴(yán)。同時(shí)要用微噴或人工噴水的方式，使菌袋不能失水，根據(jù)天氣情況，每天噴水3-4次。出菇棚的遮陽網(wǎng)密度應(yīng)在90%以上。

　　七、出菇管理

　　經(jīng)過3-5天的噴水，小菇蕾就會(huì)長(zhǎng)大，應(yīng)摘去過密、畸形的菇蕾。隨著菇蕾的長(zhǎng)大，噴水的數(shù)量應(yīng)逐步減少，否則會(huì)影響菇的質(zhì)量。出菇棚不得超過25℃，根據(jù)收菇的質(zhì)量進(jìn)行采摘，每天至少3次。

　　八、二茬菇以后的管理

　　隨著菇的數(shù)量的減少，增加噴水次數(shù)進(jìn)行補(bǔ)水，使水分充分補(bǔ)充，進(jìn)行休菌。待菌休好后，用膠皮或軟的泡沫對(duì)菌棒進(jìn)行震動(dòng)，刺激出菇。隨著出菇數(shù)量的多少，菌棒會(huì)收縮，菌棒之間會(huì)產(chǎn)生裂縫，要及時(shí)用細(xì)沙把裂縫抹平。

　　九、發(fā)菌

　　將已接好菌種的菌袋在常溫下恢復(fù)2天后，把溫度提高到18-25℃，進(jìn)行發(fā)菌，菌室保持清潔，待菌長(zhǎng)到10厘米的時(shí)候進(jìn)行刺孔放氧，把原來4個(gè)堆積在一起的變?yōu)?個(gè)，使空氣充分進(jìn)入垛中。待菌長(zhǎng)至背面的時(shí)候，再進(jìn)行第二次放氧，刺孔的數(shù)量為18-22個(gè)。