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　　(1)在栽培過程中，環境條件及管理方法不妥;造成反常的生理活動的現象。我們稱為生理性病害。

　　菌絲風長：菌絲表層氣生菌絲濃密，影響出菇。形成菌絲風長的原因主要是空氣濕度大，通風不良所致。防止辦法，加強通風，降低濕度即可。

　　平菇的大腳菇：子實體菌蓋極小，菌柄粗長。這主要是缺氧、通風不良造成的。只要加強通風，注意光線即可防止。

　　平菇枯萎：菇蕾或子實體生長停滯，逐步萎縮、變干枯死、腐爛。發生的原因主要是水分不足，通風過大。防止辦法，增加空氣相對濕度，不使料面干燥，通風時切勿讓風直吹菇蕾或子實體。

　　平菇藥害：子實體噴藥后(敵敵畏)，菌蓋停止生長，邊緣形成一條黑邊、翻卷。要禁止使用一些有害的農藥。

　　銹斑：平菇菌蓋、菌柄上產生銹褐色斑點。發生的原因，主要是通風不良、濕度過大形成的。防止辦法，加強通風，降低濕度。

　　(2)子實體被其他雜菌污染致使發病或死亡。我們稱為浸染質病害。 　　平菇常見的病是干泡病(褐斑病)，主要危害其正常生長。其癥狀為子實體表面產生白色絨毛狀菌絲，出現褐色斑點，菌蓋萎縮、干裂。

　　防治法：降低溫度，加強通風。病區噴2%甲醛液或1：500倍多菌靈。

　　2.雜菌

　　危害干菇的雜菌很多，主要有以下幾種：

　　(1)青霉和木霉：青霉初期為白色，以后變成淺綠色。木霉一開始即為綠色，以后綠色逐漸加深。濕度高，通風不良，酸性環境易發生。

　　防治：可挖掉污染部位，然后灑上多菌靈原粉或生石灰。料內污染，應全部燒掉或深埋。

　　(2)鏈孢霉：發生的條件在25℃～30℃溫度下，孢子6小時萌發，形成大量棉絮狀菌絲，48小時后產生大量粉紅色的分生孢子。

　　在培制培養料時用1：500倍多菌靈或霉銹凈拌料，可避免發生，如果發生，及早銷毀或深埋。

　　(3)石膏狀霉菌：常發生在培養料表面，產生粉狀濃密的白色菌絲。 　　防治方法：增加料的磷肥含量，噴灑1：7的乙酸溶液。

　　(4)黃曲霉：菌絲開始為白色，以后大量產生黃色孢子。高溫(27℃以上)，培養料水分偏干的情況下，發生嚴重。

　　防治方法，降低溫度，控制在25℃以下，配制培養料時，水分適宜。 　　3.害蟲

　　(1)菌蛆：主要危害菌絲體或子實體。菌蠅、蚊等的幼蟲都是白色或黃色沒有腳的小蛆，會蛀食子實體。 防治辦法：清除衰老的菌絲體;利用成蟲趨光性，設殺蟲燈進行誘殺，或噴高效低毒農藥，如敵百蟲1000倍液噴 射，能殺死幼蟲和蟲卵。

　　(2)菌螨：屬于蜘蛛綱、蜱螨目的一些小蟲，個體很小，黃白色，成堆時是淡黃褐色，像灰塵或米糠，繁殖力很 強行動迅速，會吃菌絲和菌蓋，造成菇蕾枯萎。

　　防治：原料充分曬干，周圍環境噴敵敵畏，發生后用4%三氯殺螨醇乳劑800倍液噴灑。

　　(3)跳蟲：成蟲有靈活的尾部，彈跳如蚤，咬食子實體。防治方法：噴灑0.1%的魚藤精。

　　還有一些害蟲如古語蛄蝓、螞蟻、蟑螂、螻蛄等，防治時可在地面撒些生石灰。

　　4.老菇房的處理

　　在室內或地道，連續栽培平菇，往往引起病蟲、雜菌的嚴重危害，導致失敗。形成第一次栽培產量高，第二、三次嚴重污染，甚至無收。究其原因：因每次栽培后不消毒，平菇生長過程中產生有害代謝產物，積累在床架、洞壁上。菌絲體衰老，室內或工事陰暗，潮濕、通氣差等原因，引起了雜菌孽生、蟲害橫行。

　　防治辦法：注意環境衛生，墻壁用5%～6%堿水沖洗、刷凈，地面灑生石灰，或噴灑石灰酸消滅雜菌。另外噴灑殺蟲藥劑，消滅毒蟲。用甲醛、硫磺等藥品密閉熏蒸消毒。

　　5.防止對平菇孢子過敏的措施

　　平菇成熟后要及時采收，當孢子散發后再采收，一則影響下一茬菇的形成;另外對工作人員身體健康有嚴重危害。

　　平菇孢子對大多數人能產生過敏反應，使人發生咳嗽、粘痰、氣悶、低燒等癥狀。

　　防止辦法：及時采收，成熟后，在孢子未放以前，及時采收;工作人員進入菇房前，先噴霧化水，使孢子隨水珠沉落于地面，減少空氣中孢子含量。 　　 另外有關資料介紹，菌蓋在2～3厘米時，噴灑谷氨酸鈉營養液追肥。配方是：水100斤、糖1斤、谷氨酸鈉(味 精也可以)0.1斤、維生素Bll00片。每天噴霧一次。可提高產量，延緩孢子釋放時間。