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　　癥狀：病果內(nèi)部組織的細(xì)胞間隙充滿細(xì)胞液而呈水漬狀，病部果肉的質(zhì)地較堅(jiān)硬而呈半透明狀。以果心及其附近較多，但也有發(fā)生于果實(shí)維管束四周和果肉的其他部位的。輕病果的外表不易識(shí)別，必須剖開后才見到病變，重病果的水漬狀斑一直擴(kuò)展到果面。病果由于細(xì)胞間隙充水而比重大，病組織含酸量特別是蘋果酸的含量較低，并有醇的累積，味稍甜，同時(shí)略帶酒味，貯藏期病組織腐敗褐變。

　　病因：水心病是一種生理病害，近年來的研究結(jié)果表明，水心病可能是由于山梨糖醇積累，鈣、氮不平衡而打亂了果實(shí)正常代謝所致。

　　發(fā)病規(guī)律：對(duì)病果所含礦物質(zhì)分析的結(jié)果指出，其含鈣量反常的低，高氮低鈣會(huì)加重發(fā)病。延遲采收的果實(shí)、初結(jié)果樹上的果實(shí)、樹冠外圍直接暴曬在日光下出現(xiàn)日灼癥狀的果實(shí)、以及在近成熟期晝夜溫差較大的地區(qū)，果實(shí)易發(fā)病。輕病果在貯藏期內(nèi)(尤其是低溫存放的)，癥狀可能消失。單施氮肥，特別是單施銨態(tài)氮的病果率最高，在氮肥基礎(chǔ)上，增施磷肥可顯著地減輕發(fā)病。但在氮、磷肥的基礎(chǔ)上，再施鉀肥卻不能進(jìn)一步控制發(fā)病。施用復(fù)合肥的病情比單施某種化肥者輕。噴布生長(zhǎng)延緩劑二甲胺琥珀酸或稱B也能降低病果率。如果施用復(fù)合肥料再配合噴B，則病害最輕。復(fù)合肥料可改善果樹對(duì)鈣素的吸收、運(yùn)轉(zhuǎn)和分配，B的效果在于抑制樹體營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和延遲果實(shí)的成熟。

　　防治方法：

　　(1)增施磷肥，避免單施銨態(tài)氮肥。

　　(2)增施有機(jī)肥，注意耕作保墑，對(duì)易發(fā)病品種適當(dāng)提前采收。

　　(3)適當(dāng)回縮結(jié)果枝，防病保葉，避免果實(shí)直曬而出現(xiàn)日灼，可葉面噴施含鈣、鋅的葉面肥。

　　(4)采收前8周噴B1000ppm。