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　　癥狀：病果內部組織的細胞間隙充滿細胞液而呈水漬狀，病部果肉的質地較堅硬而呈半透明狀。以果心及其附近較多，但也有發生于果實維管束四周和果肉的其他部位的。輕病果的外表不易識別，必須剖開后才見到病變，重病果的水漬狀斑一直擴展到果面。病果由于細胞間隙充水而比重大，病組織含酸量特別是蘋果酸的含量較低，并有醇的累積，味稍甜，同時略帶酒味，貯藏期病組織腐敗褐變。

　　病因：水心病是一種生理病害，近年來的研究結果表明，水心病可能是由于山梨糖醇積累，鈣、氮不平衡而打亂了果實正常代謝所致。

　　發病規律：對病果所含礦物質分析的結果指出，其含鈣量反常的低，高氮低鈣會加重發病。延遲采收的果實、初結果樹上的果實、樹冠外圍直接暴曬在日光下出現日灼癥狀的果實、以及在近成熟期晝夜溫差較大的地區，果實易發病。輕病果在貯藏期內(尤其是低溫存放的)，癥狀可能消失。單施氮肥，特別是單施銨態氮的病果率最高，在氮肥基礎上，增施磷肥可顯著地減輕發病。但在氮、磷肥的基礎上，再施鉀肥卻不能進一步控制發病。施用復合肥的病情比單施某種化肥者輕。噴布生長延緩劑二甲胺琥珀酸或稱B也能降低病果率。如果施用復合肥料再配合噴B，則病害最輕。復合肥料可改善果樹對鈣素的吸收、運轉和分配，B的效果在于抑制樹體營養生長和延遲果實的成熟。

　　防治方法：

　　(1)增施磷肥，避免單施銨態氮肥。

　　(2)增施有機肥，注意耕作保墑，對易發病品種適當提前采收。

　　(3)適當回縮結果枝，防病保葉，避免果實直曬而出現日灼，可葉面噴施含鈣、鋅的葉面肥。

　　(4)采收前8周噴B1000ppm。