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　　1、若瓶內可以看到木顆粒而菌絲很少，說明培養時間太短，應繼續培養。若培養一段時間后沒什么顯著變化，說明培養基營養不足，應予補充。

　　2、菌絲長滿瓶后，在菌體表面一般會分泌出褐色水珠。以后在瓶壁四周和表面出現淺黃色透明膠質耳芽。

　　3、菌種柱與瓶壁緊貼，瓶內壁附有少量白色水珠的為新鮮菌種。若瓶底有淺黃色積水，菌柱離壁干縮，為老化菌種，不能使用。

　　4、正常的菌種有黑木耳特有的芳香氣味，若有臭味和霉味，或出現斑塊狀及球狀不發菌的現象，是細菌污染，若有其它紅、綠、黃、黑等色，說明已被雜菌污染，也不能使用。

　　5、培養基與瓶壁之間若出現淺黑色的膠質物(耳基),說明是早熟或擴接次數過多的菌種，栽培后耳片小，數量多，不易長大，品質差，產量低，應予淘汰。