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　　韭菜是一種需肥量較多的作物，其主要養分來自貯藏在根莖和鱗莖里的營養物質。據了解，給韭菜科學施肥可有效改良土壤，提高土壤的通透性，促進韭菜根系生長，改良品質。

　　據研究，每生產1000公斤韭菜對三要素的需要量是：氮5～6公斤，磷1.8～2.4公斤，鉀6.2～7.8公斤。

　　在定植前每畝施用腐熟的優質圈肥4～5立方米，過磷酸鈣50～80公斤，硫酸鉀20～30公斤;或在施用有機肥的基礎上施用氮磷鉀復合肥(15 15 15)30～50公斤。以后每年結合澆水每畝施入人糞尿1000～1500公斤，或腐熟的餅肥200～300公斤。夏季氣溫高時，韭菜一般不進行追肥，待秋季氣溫下降開始進行第一次重追肥，每畝施硫酸銨30～50公斤，或復合肥(15 15 15)30～40公斤。一般每收割一次追施1～2次氮肥，每次每畝3～5公斤純氮。