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　　形態特征

　　根莖粗，直生，長可達1米。葉互生，至中部以上對生，罕或3枚輪生，葉腋間常生珠芽(零余子)，葉片形狀多變化，三角狀卵形至三角狀廣卵形，常3淺裂至深裂�；ù菩郛愔�，極小，綠白色，均成穗狀，雄花序直立，雌花序下生。蒴果有3翅。 多年生纏繞草本;有塊狀或根狀的地下莖;葉互生，稀對生，單葉或為掌狀復葉，全裂或分裂;花雌雄異株;很少同株，組成穗狀、總狀或圓錐花序;花被片6，2輪，基部合生;雄蕊6，有時3枚發育，3枚退化;雌花和雄花相似，惟雄蕊退化或缺;子房下位，8室，花柱3，分離;蒴果或漿果;種子具翅。

　　生長習性

　　喜光，不耐寒性差。宜在排水良好、疏松肥沃的壤土中生長。忌水澇。地下 山藥莖為圓柱形，也可能因為生長地質不同而變形，肉質，肥厚。

　　第一種山藥：莖圓柱形，葉片三角狀卵形至三角狀廣卵形，基部戟狀心形。雄花序穗狀，不下垂，長軸多數成曲折狀，雄花近于無柄，苞片三角狀卵形，短于花被，花被片6，卵形，雄蕊6，發育;雌花序與雄花序相似，子房柱頭·3裂。蒴果有3翅，果翅長幾等于寬，有短柄，每室有種子2枚，著生中央;種子卵圓形，四周有栗殼色薄翅，翅寬約6毫米，四周不等寬�；ㄆ�6～8月，果期8～10月。

　　第二種山藥：為無性繁殖，莖圓柱形，葉片心形，無花，葉腋間著生“山藥豆”，秋冬莖葉枯萎后“山藥豆”落地，第二年開春發芽。