| 催芽前的準備 主要是做好一掰二浸三曬的工作。掰姜種：按照1斤姜種分5~6小塊的原則進行均勻掰姜種，但注意每一小塊上至少要保留1個完整的休眠芽，以備催芽之需。浸姜種：把已掰好姜種放在筐內，分批分次進行浸種，可殺死姜種所攜帶的病原菌、根蛆及線蟲，保證芽齊芽壯。曬姜種：把其攤晾在日光下進行曬種。曬種后，挑選無病、肥大、色好、芽壯的姜種進行催芽。
催芽 重點做好催芽床的保溫工作。以家中火炕(長3米、寬2米)作為催芽床，床底鋪設麥秸作隔熱層(厚8～10厘米)，注意靠近爐火口處，溫度易偏高，應加厚麥秸層(厚20厘米左右)。而三面墻壁，可用紙箱板或泡沫板進行隔熱。然后，把姜種堆放在催芽床上，最外側最好用泡沫板隔離，注意堆放不宜過高，以80～100厘米為宜。為達到姜種出芽的溫度要求(25℃左右)，除爐火加溫外，可外加“一草一膜一被”的保溫措施，即首先用干燥的麥秸覆蓋在姜堆上，厚度約10厘米，接著再覆蓋一層薄膜，最后覆蓋一層棉被，便可進行催芽。但要注意，每隔10天左右，需把已被浸濕的麥秸(大姜催芽中會散發濕氣，被麥秸所吸收)取出晾曬后再回填或更換新的麥秸。姜種經催芽30天左右后，待大部分姜種已露出花生仁大小的頂芽時，便可結束，最后，按姜芽大小分批播種。 |
