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　　1、拍蒜

　　當大總值發的蒜苗葉鞘露出床面時，可用木板普遍拍打一遍，使蒜苗生長整齊，便于收割。

　　2、管理

　　澆溫水，保持土壤濕潤。每天下午3-4點和凌晨1-2點各燒火一次，其余時間壓火。栽后出苗前土溫保持在20-25度，以促根快發。蒜苗出齊后土溫保持在15度左右。為了提高蒜苗的生長速度，可在炕上支60-70厘米高的拱架，拱架上面鋪一層薄膜。這樣，在正常管理條件下18-20天就能長出一茬蒜苗。

　　3、選擇蒜種

　　一般用蒜頭大、整齊、瓣多、肥厚的無病白皮蒜。

　　4、搭炕

　　可以利用現有的南炕，也可重新搭炕，炕面要用磚砌。炕縫一定要抹嚴。搭完炕后再鋪10-15厘米的土(由一半發酵好篩細的陳糞土，一半園田土配成)。在炕面一端爐加溫。

　　5、適時栽蒜

　　栽蒜的時間最好選在供應市場前20-25天。清水中浸泡24小時，使蒜頭瓣吸足水，然后挖去蒜帶(鱗盤、蒜屁股)，干蒜薹剝去老皮。將蒜頭緊緊排在平整的土上，蒜頭與蒜頭之間的空隙要加添小蒜瓣，盡量擠緊。栽完后填一層平均高出蒜頭表面0.5厘米厚的濕沙土。均勻澆一次溫水。