| 一、選擇適宜的窖址、窖型
1、 窖址：選在背風向陽，地勢高燥，地下水位低，土質堅實和管理、運輸方便的地方建窖。
2、 窖型：根據當地土質、地勢及地下水位高低不同，選擇適合的窖型。地下水位高的沿海和平原地區采用大屬窖;山丘地區采用發券大窖;地下水位高，土質松的地方采用淺溝窖等。
二、適時入窖
1、 消毒：番薯入窖前，對貯藏窖刮除舊土，用石灰水涂刷窖壁或用硫磺薰蒸。窖底填干凈沙土厚10厘米，窖的四周用麥秸或谷草圍好，以防潮保溫。
2、 入窖：要隨收獲隨入窖，如不能及時入窖，要堆成大堆并用柴草或薯蔓覆蓋，以防冷害，入窖前要精選，徹底剔除病薯、凍薯、蟲傷薯、霉爛薯以及創傷薯塊，防止病害在窖內擴大蔓延引起“爛窖”。入窖時要輕拿輕放，盡量不傷薯皮，貯藏量一般占窖空間的2/3為宜。
三、貯藏期的管理
1、 貯藏初期：入窖20天內為貯藏初期，此期以通風降溫散濕為主，應打開門窗、窖口和氣眼，通風排濕降溫，使窖溫基本穩定在14℃—15℃。
2、 貯藏中期：入窖后20天至次年的2月上旬為貯藏中期，此期以保溫防寒為主，加強保濕措施，把窖溫控制在12℃—14℃之間。
3、 貯藏后期：從立春到出窖為貯藏后期，此期以穩定窖溫、適當通風換氣為主。穩定窖溫的同時，窖內濕度保持在85%—90%之間。 |
