| 一、窖址選擇
可選擇背風向陽的空隙地、庭院或房前屋后無樹木遮蔭的地方。
二、建窖方法
窖寬1.2～1.5m，窖長以不超過15m為宜，一般深1.8～2m。挖好后，底部填入摻有20%土雜肥的濕潤熟細土10～15cm厚，保持窖深1.7m左右，整平待播。
三、蒜種選擇
目前栽培的大蒜品種均可用來培育蒜黃，但以個大、瓣勻、質地緊實的紫皮大蒜為佳。
四、播種季節
秋末至翌年2月均可播種。根據市場需要，一般在上市前25～30天播種。
五、栽培管理
1.蒜種栽植前的處理 選擇個大、緊實、未受機械損傷的優質蒜種，清除鱗莖碎皮，用溫水浸泡12～24h，使之充分吸水膨脹后搓掉外皮，撈出控干水分，然后除去蒜頭中間干枯的殘留薹和底部莖盤，并保持蒜頭完整，不散瓣，以便栽植和吸水發根。
2.烤窖
在大蒜栽植前10～15天，先進行烤窖，即白天窖頂只覆蓋薄膜，晚上在膜上再蓋玉米秸，使窖內蓄積足夠的熱能，以滿足蒜黃生長發育的需要。
3.栽蒜
將蒜頭一頭挨一頭地擺放在窖內，蒜頭頂部要平、齊。密度以15～17.5kg/667m2蒜種為宜。擺好后，上蓋3～5cm厚細沙土。然后灌水，使土層充分吸濕而不積水。如出現露蒜情況，要及時覆細沙土，使苗床覆土厚度一致。
4.遮光軟化
先在窖頂每隔10cm左右橫放一木棍，上蓋薄膜，膜上覆土遮光保溫，使其在黑暗條件下生長軟化。
5.生長期管理
生長期間不需要追肥、澆水，主要是調節好溫度。蒜黃生長的適溫為15～25℃，掌握窖內溫度最高不超過30℃，最低不低于10℃。如果在嚴寒季節，溫度偏低，可通過窖頂覆土來保溫。但到了蒜黃生長后期，由于植株密集通風不良，易因溫度過高引起腐爛，此時可在中午適當進行通風。
6.采收
栽后25天左右，待蒜黃長到30～40cm高時即可收割，可收割兩茬。頭茬蒜黃收割時要整齊，不要切傷蒜瓣，待收割傷口愈合后澆1次透水。收割第2茬時，可將蒜黃連同蒜種拔起，換土栽培下茬蒜黃。 |
