| 又稱硬心薯、冷爛薯等，是甘薯貯藏期常見生理病害。受凍薯塊無光澤，剖開后可見接近薯皮處的薯肉很快變褐，變褐速度越快，說明受凍越嚴重，2—3分鐘后才逐漸變黑的，說明受凍較輕。受凍部多呈水漬狀，其切面常溢出乳汁狀物，受凍薯塊的部分組織產生硬核狀物，煮不爛。
病因 甘薯長期貯存在低于9℃的條件下，就會使生理機能受到破壞，逐漸形成凍害。生產上收獲過晚即可受凍，稱做窖外凍害，入窖后約15天左右即開始腐爛。此外在貯藏的中期或后期，因窖淺或防寒保暖條件差常發生凍害。一般在4—5℃條件下持續半個月開始腐爛，6—7℃時經過1個月才腐爛。
防治方法 (1)收獲前對舊窖進行消毒。每m3空間用抗菌劑40l或402水劑30—40ml熏蒸消毒;也可用5g硫磺放在盆內燃燒后，封閉兩天，然后通風換氣，也可用43%福爾馬林50倍液，噴灑窖壁四周，封閉兩天，再通風換氣。(2)適時收獲。當旬均氣溫降到14一15℃左右開始收獲，不要過晚。(3)精選種薯。收獲運輸、貯藏過程中應輕拿輕放，防止造成傷口。(4)加強貯藏期管理，主要是掌握好窖內溫度、濕度和通風換氣。一般在管理上注意三個時期變化。高溫期：剛入窖薯塊，呼吸作用十分旺盛，散熱量大，水氣也多，這時外面氣溫還很高，易引起窖內高溫高濕，利于病害發生，引起爛窖，為此在入窖半個月左右，經常通風換氣，降低窖內溫濕度，防止發病。低溫期：在12月至翌年2月，薯塊呼吸作用逐漸降低，北方冷空氣逐漸增加，地溫、氣溫處于低溫階段，因此應做好保溫工作，封閉窖口，薯堆上蓋草，保持窖溫在11—13℃，相對濕度75%一80%，防止薯塊受凍。2月下旬至開窖育苗，進入變溫期，這時氣溫逐漸回升，薯塊呼吸作用也逐漸加強，窖內氧氣經常不足。因此要特別注意通風換氣，每隔幾天，在晴暖天氣中午，打開窖門或通氣孔進行換氣。 |
