| 1、猝倒病
又稱枯萎病，屬于真菌性病害。主要是由鐮包霉和菜豆鐮霉所引起。主要病癥是子實體被侵染后，菌柄髓部萎縮變成褐色，菇體變得矮小不再生長。此病發生早期和健康菇在外形上不易察覺，只是菌蓋變暗，菇體不再生長，最后變成僵菇。
傳染途徑：因為鐮包霉可在土壤中長期存活，所以通過土壤傳染是主要傳染途徑，另外通過空氣和一些使用器具也可以傳染。
防治方法：對覆土進行滅菌是防治此病的主要方法。一般用1：500的多菌靈或托布津藥液噴灑，進行消毒。
2、畸形菇病
也是生理性病害。食用菌在形成子實體期間，倘若遇到不良環境和條件，使子實體不能正常發育，便會產生各種各樣的畸形。主要特點為：菌蓋小而薄、柄細長、早開傘。這種現象平菇和風毛菇多發在頭茬菇之后，而香菇則發生在頭茬。其主要病因是高溫、光線不足、營養缺乏等。
長柄菇主要發生在側耳屬的子實體形成期間，子實體呈珊瑚狀或菌蓋極小，而菌柄根部粗大。其主要原因是光線不足、通氣不佳、二氧化碳含量過高、氧氣成分太少。子實體倒斜現象的發生，一般都是朝有光的一面傾斜，其原因是子實體在生長過程中的趨光性，主要是菇房中的光線不均勻造成的。在不同的生長過程中經常出現的菌絲萎縮，有時甚至死亡的現象，主要是菌種不健壯，接到新的培養料上不吃料;或者培養料含水量不適宜，過干或過濕;再有料內溫度過高，造成燒菌，或者培養料內通氣情況不好，還可能是培養料中的酸堿度不適宜。
其防治措施只有一個，就是在生產過程當中，每一道程序、每一個工藝都必須科學地嚴格按要求進行，以避免造成這樣或那樣的不良后果，致使生產失敗。 |
