| 大豆的營(yíng)養(yǎng)是什么?
現(xiàn)在提倡吃植物油，大豆油就是植物油的一種，那么大豆油里面都含有什么營(yíng)養(yǎng)呢?
大豆?fàn)I養(yǎng)成分簡(jiǎn)介：
1.豆油含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸，具有降低血脂和血膽固醇的作用，在一定程度上可以預(yù)防心血管疾病;
2.豆油不含致癌物質(zhì)黃曲霉素和膽固醇，對(duì)機(jī)體有保護(hù)作用;
3.豆油中的豆類磷脂，有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長(zhǎng)，但是豆油食用過(guò)多對(duì)心腦血管還是會(huì)有一定影響，而且容易發(fā)胖。
大豆油補(bǔ)充信息：
巧辯油溫有幾成：
油溫一二成時(shí)，鍋底有一些小油泡漫漫泛起;
三四成油溫，油面開(kāi)始波動(dòng)，沒(méi)有油煙產(chǎn)生;
五六成油溫，油面波動(dòng)較大，有油煙裊裊升起;
七八成油溫，油面趨向平靜，出現(xiàn)大量油煙;
九成油溫，油煙呈密集型上升。
大豆油適合人群：
一般人均可食用。
大豆油食療作用：
豆油味甘辛，性熱，微毒;
具有驅(qū)蟲(chóng)、潤(rùn)腸的作用;
可治腸道梗阻、大便秘結(jié)不通，還有涂解多 種瘡疥毒瘀等。
大豆油做法指導(dǎo)：
1.豆油含磷脂較多，用魚(yú)肉或肉骨頭熬湯時(shí)，加入適量豆油可熬出濃厚的白湯，非常誘人。 但豆油的大豆味較濃，往往會(huì)影響湯的味道，如果在豆油加熱后投入蔥花或花椒，可有效地除去豆油中的大豆味，但湯的顏色也會(huì)因此而變深。
2.油脂有一定的保質(zhì)期，放置時(shí)間太久的油不要食用。 可以直接用于涼拌，但最好還是加熱后再用。 應(yīng)避免經(jīng)高溫加熱后的油反復(fù)使用。 |
