| 豆芽的出生怎么辨別
在中國，豆芽一直是百姓心目中的一道家常菜。其口感爽脆，營養豐富，而且價格實惠，但是如果不小心買到了化學催生的豆芽，就有點傷胃口了，那么辨別豆芽的出生，又成了很多百姓關注的問題，下面告訴大家一些辨別的方法。
用化肥或除草劑催發的豆芽生長快、長勢好，但須根不發。整體看起來較為粗壯，顯得分外水靈脆嫩，須根往往很短，甚至沒有。這種豆芽顏色發白，比正常豆 芽顏色要淺。較之黃豆芽，“化學綠豆芽”因其看起來更顯肥嫩，相對容易分辨一些。在選購豆芽時，如果發現帶有氨味、沒有須根或須根極短的豆芽，最好不要 買。
“化學豆芽”不但沒有清香脆嫩的口感，殘存的化肥等物質還有誘發食道癌和胃癌的危險;而色澤發暗、聞著有酸臭味的豆芽，一般都已不太新鮮，也不宜食用。
優質豆芽應該是頂芽大，須根長而自然，莖體瘦小;根部呈白色或淡褐色，頭部顯淡黃色，色澤鮮艷;芽身挺直，長短合適，芽腳不軟，組織結構脆嫩，無爛根、爛尖現象。湊近可聞到一股豆芽固有的鮮嫩氣息，無異味。
哪些人群不適合吃豆芽：
特別適合壞血病患者、口腔潰瘍、消化道癌癥和減肥人士食用，嗜煙酒、肥膩者也適宜常吃;豆芽膳食纖維較粗，不易消化，且性質偏寒，所以脾胃虛寒之人，不宜久食。 |
