| 柿子成熟之后就面臨的問題就是脫澀的問題，柿子脫澀之后香甜可口，而柿子脫澀的方法有很多，今天我們就來看看具體的有什么好的方法?
1.溫水脫澀
將柿子浸泡在35-40℃的水中，由于水中供氧不足，又在高溫下呼吸旺盛，10多個小時內(nèi)就可脫去澀味，且果肉硬度不變。此法易使果實含水量增多，不宜大量處理。
2.二氧化碳脫澀
此法有脫澀時間短，處理量大和果實耐藏性等優(yōu)點，處理后的柿子果肉脆硬，不餿心、質(zhì)量較好。具體作法是將果箱碼垛好后，外面罩一個塑料大帳，周圍用土壓住埋好，以免漏氣，在帳子上面設(shè)一個氣孔導入二氧化碳，同時從出口排出空氣，當帳內(nèi)二氧化碳達到一定濃度后，即可停止充氣，封閉出入氣孔。一般在25-30℃，帳內(nèi)二氧化碳含量60%-70%的條件下，1-3天即可脫澀。
3.乙烯利脫澀
柿果著色時，用乙烯利溶液與0.2%的洗衣粉作附著劑，噴至柿果表面，3-5天即成熟，此法適于銷地鮮食軟柿。也可在采摘后連筐帶果在上述溶液中浸泡3分鐘，3-10天即可食用。在銷地可使用乙烯利溶液浸果，在20-25℃下3-4天即可脫澀。需注意的是用乙烯利脫澀的柿果較軟，適于現(xiàn)食，不耐貯運，應(yīng)及時銷售。 |
