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　　隨著生活水平的不斷提高，大家也越來越注意飲食方面的問題，比如市場買菜都要選擇農藥殘留少的果蔬，但最近在網上傳的一些蔬菜農藥殘留規律，長豆角是農藥殘留高危菜這是真的么?

　　近日，網上一份“蔬菜農藥殘留規律”熱傳：卷心菜“灌心”施藥;韭菜和豇豆是農殘高危菜……很多市民紛紛轉帖，將此當做買菜的“金科玉律”。對此，山東省農科院蔬菜研究所研究員王冰表示，這些“規律”不完全正確，具體問題還需具體分析。

　　女報記者 魏杰

　　卷心菜“灌心”施藥?

　　在“農殘高危菜”名單上，卷心菜因“灌心”施藥而榜上有名。對此，山東省農科院蔬菜研究所研究員王冰認為，冤枉了卷心菜，因為卷心菜不可能被“灌心”。

　　“卷心菜里面，都是一片片的葉子，根本沒地方‘灌心’。”王冰說，卷心菜有很多種，有包菜、圓白菜、大頭菜、洋白菜等，它們在生長過程中，先是里面的葉子包好了，然后一點點膨大起來，根本沒地方“灌心”。而且從人力角度考慮，種植戶主要以普遍地噴灑農藥方式為主，十幾畝的卷心菜如果一棵一棵去“灌心”，需要耗費太多的人力物力，不劃算。

　　不過，王冰提醒，吃卷心菜時，要把最外面三片葉子剝掉，因為農藥主要殘留在表皮。

　　超市菜比農貿市場安全?

　　對“超市的蔬菜比菜場更加安全”的說法，王冰表示沒有可比性。“超市的蔬菜比菜場內蔬菜賣相更好，很多市民都認為超市蔬菜比菜場的衛生、安全，其實是超市的蔬菜后期處理得比較好。”她說，蔬菜的農藥殘留主要跟種植環節相關，超市、農貿市場的菜有些是同源的，安全度沒有可比性。只有生產過程中安全合理規范施用農藥，蔬菜的質量安全才能得到保證。

　　韭菜和豇豆是農殘高危菜?

　　王冰告訴記者，對于韭菜和豇豆是農殘高危蔬菜這一說法，有一定的道理。“韭菜是地下莖繁殖的一種蔬菜，它致命的‘敵人’是韭蠅，比較難防。”韭蛆專門吃韭菜根，如果噴農藥在葉子的表面，殺蟲效果并不好，只能“灌根”處理。“韭菜比較容易長蟲子，又只能從根部治蟲，所以農藥殘留的概率很高。”她說，韭菜一旦被韭蛐侵害，存活的幾率就很低了。所以，一般情況下，韭菜都是安全的，除非使用禁用農藥產生農殘。

　　說起豇豆很多市民不了解，其實是市民熟知的長豆角。王冰表示，在種植豇豆的過程中，也要利用大量農藥防治害蟲，且施藥期一般距離采摘期較近，這會導致一些已成熟的豇豆還沒等到農藥自然分解，就被拿到市場上售賣，所以上榜農殘高危蔬菜。

　　菌菇比綠葉菜更安全?

　　網上傳的“蔬菜農藥殘留規律”提到，食用菌比綠葉菜更讓人放心。對此，王冰表示認同。“食用菌在生產上更為安全一些，因為食用菌對環境的要求非常高。”食用菌在栽培中人為干擾的因素很少。

　　“多數食用菌超標都是在銷售過程中造成，有的商販會使用二氧化硫給菌菇保鮮，所以表面看起來顏色鮮亮的菌菇，建議大家不要購買。”王冰說，買菌菇一看有沒有根，二是不要怕丑，有的菌菇看起來蔫蔫的，但吃著放心。相反，看上去油光滑亮的，除非這些菌菇剛剛上市，不然有注水嫌疑。

　　6至8月菜合格率最低?

　　“規律”稱6月至8月屬高溫高濕季節，動植物在這段時間最為活躍，病蟲害高發。其間，農民為防治病蟲害可能會使用大量的農藥，造成濃度超標，從而導致殘留量高合格率降低。而4月份前、9月以后，天氣相對涼，蟲害少了，屬相對安全的時期。

　　對此，王冰表示有一定道理。“山東一般都是5月份開始打藥，由此開始綠葉菜的農藥殘留都會相對較高。”6月至8月氣溫較高，病蟲害頻發，農藥施用量較大，加上害蟲病原菌抗性嚴重，菜農為了控制病蟲害，高頻高劑量使用農藥時有發生。而4月份前、9月以后，天氣相對涼，蟲害就少了，也不用打農藥，是相對安全的時期。

　　農戶在種植蔬菜時應該選擇 中低毒農藥，消費者也應該多注意多掌握去除農藥殘留的知識，保障身體健康。