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　　蔬菜清洗時(shí)浸泡時(shí)間不能太久，否則蔬菜對農(nóng)藥開始吸收。

　　圓白菜、青椒、豆角等一般使用氨基甲酸酯殺蟲劑，這些殺蟲劑會(huì)隨著溫度升高而加快分解速度，因此，可以將清洗后的蔬菜放在沸水中焯2分鐘~5分鐘后，可去除部分農(nóng)藥。

　　陽光照射蔬菜會(huì)使蔬菜中部分殘留農(nóng)藥被分解、破壞。據(jù)測定，蔬菜、水果在陽光下照射5分鐘，有機(jī)氯、有機(jī)汞農(nóng)藥的殘留量會(huì)減少60%。方便貯藏的蔬菜，應(yīng)在室溫下放兩天左右，殘留化學(xué)農(nóng)藥平均消失率為5%。

　　至于香菜、芹菜、茼蒿、洋蔥、大蒜等蔬菜本身具有特殊香氣，不易生蟲，直接用清水洗凈即可。

　　可通過削皮去掉殘留的農(nóng)藥，適用于土豆、蘿卜、萵苣、絲瓜類等。

　　洗菜時(shí)最好不要切碎再洗，蔬菜切碎后與水的直接接觸面積增大，蔬菜中的水溶性維生素如維生素B族、維生素C和部分礦物質(zhì)以及一些能溶于水的糖類會(huì)溶解在水里流失;同時(shí)還會(huì)增大被蔬菜表面細(xì)菌污染的機(jī)會(huì)，留下健康隱患。因此蔬菜不能先切后洗，而應(yīng)該先洗后切。

　　大棚中的蔬菜，種植者使用農(nóng)藥的濃度會(huì)相應(yīng)地高于大田。大棚內(nèi)受氣象條件的影響很小，無風(fēng)無雨，農(nóng)藥的自然稀釋很慢;此外，大棚內(nèi)的植物日照時(shí)間短，光合作用相對少，未被吸收的農(nóng)藥也會(huì)更多地殘留在葉子和果實(shí)上。

　　臨近節(jié)假日時(shí)，某些人為了搶收蔬菜，往往加重農(nóng)藥的噴灑劑量，這時(shí)不要大量購買，當(dāng)發(fā)現(xiàn)蔬菜表面有藥斑，或有不正常的刺鼻化學(xué)藥劑味道時(shí)，就不要選購;而連續(xù)性采收的農(nóng)作物(可長期而連續(xù)多次采收)，如菜豆、豌豆、韭菜花、小黃瓜、芥藍(lán)等，需要長期且連續(xù)地噴灑農(nóng)藥，更應(yīng)注意清洗，以降低其農(nóng)藥殘留量。

　　預(yù)備一小勺食用鹽，放入水中溶解，然后將蔬菜放入浸泡一兩分鐘，農(nóng)藥殘留是酸性的，和堿很快就發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，蔬菜表面上的農(nóng)藥就清除了。