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　　現(xiàn)在人們越來越關(guān)注食品健康，特別是關(guān)于農(nóng)藥殘留，隨著科技化工的發(fā)展，越來越多的蔬菜瓜果都離不開農(nóng)藥，殺蟲劑、除草劑、殺菌劑、調(diào)節(jié)劑，各類農(nóng)藥齊上陣。生活中流傳著食鹽可以去除農(nóng)藥，于是鹽成了農(nóng)藥殘留的克星，蔬菜在吃之前用鹽進行浸泡

　　鹽是百味之王，是人們最常用的一種調(diào)味品。如果烹調(diào)或涼拌菜不添加鹽，那簡直是無從下口。另外，鹽除了調(diào)味之外，還有殺蟲作用，可殺滅蛞蝓、蝸牛、水蛭一類附有粘液的軟體動物(昆蟲)。

　　但是，“鹽水可有效祛除農(nóng)藥”之說是沒有科學(xué)依據(jù)的。因為鹽的化學(xué)成分比較穩(wěn)定，不易與其他化學(xué)成分發(fā)生反應(yīng)，所以即使在水中添加一定量的鹽來浸泡果蔬，實際起作用的主要還是水。

　　所以，真相就是——清水反復(fù)沖洗即可有效去除蔬菜中的農(nóng)藥殘留。網(wǎng)上關(guān)于鹽水、洗滌鹽水、小蘇打水、面粉水及淘米水等等實驗很多，老百姓可能越看越暈。但事實是，這些方法在去除農(nóng)殘方面各有特點，而且實驗環(huán)境受到溫度濕度儀器等各種因素的影響，不能一概而論。

　　其實，要想清洗果蔬表面農(nóng)藥殘留，最簡單的方法如下：

　　1、 堿水

　　大部分農(nóng)藥呈酸性，用堿水浸泡可起中和反應(yīng)，清除蔬菜殘留的農(nóng)藥效果更好。所以清洗果蔬殘留農(nóng)藥最簡單的方法之一是使用食用堿。具體方法是，先在清水中加一小撮堿面，待其溶解后放入蔬菜浸泡5～10分鐘左右，再用清水沖洗干凈即可加工或直接食用。

　　2、 淘米水

　　目前，廣大菜農(nóng)、果農(nóng)大多使用有機磷農(nóng)藥和氯基甲酸脂類農(nóng)藥，這些常用農(nóng)藥遇到堿性溶液，一般會迅速失去大部分毒性，而淘米水呈弱堿性，可起到解毒作用。如果把未切的蔬菜、瓜果先放在淘米水中浸泡幾分鐘后，再用清水漂洗千凈，蔬菜、瓜果表而上的農(nóng)藥殘留物大部分可去除或除去毒性。

　　淘米水不但能去污、消毒，還相當(dāng)節(jié)約用水呢。

　　3、 清水

　　其實對于果蔬表面農(nóng)殘留國家有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，所以，正常銷售的果蔬只要用清水認(rèn)真清洗即可食用，不必過于緊張