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最有效去除果蔬農藥的方法
來源:好農資招商網    2015-4-30 9:37:00
        現在科技發達了,人們的健康問題也越來越讓人擔憂,食品安全問題因此受到廣泛的關注,為了保證吃到的果蔬是無毒的,人們想了很多辦法來應對,可那些方法真正有效嗎?哪種效果好呢?

  自來水。中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅表示,用自來水浸泡或沖洗可以去除部分果蔬農藥的殘余,但不要泡太久,以10分鐘為宜。如果侵泡的時間太長,可能會產生亞硝酸鹽,也有害健康。最好是先在水龍頭下用力搓洗果蔬,外表“結實”的瓜果還可用小刷子刷洗,覺得洗干凈了,再用水沖洗15—20秒就可以放心吃了。國家蔬菜系統工程中心副研究員唐曉偉補充說,有機磷農殘引起的蔬菜中毒事件比例很高,包括常見的敵敵畏等,清洗這類農殘時,溫水的洗滌效果比涼水更好。

  鹽水。中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授何計國說,用鹽水浸泡果蔬不太可取,尤其對綠葉菜來說,鹽水會破壞菜葉的細胞膜,不僅損失營養,還可能讓農殘進入菜中。上海市食品協會專家委員會主任馬志英指出,鹽水對去除果蔬農藥沒有太多作用,但對去除果蔬內的蟲害有些幫助,比如鹽水可以泡出櫻桃、菜花等果蔬中的一些小蟲。

  水中加醋或堿( 小蘇打 )。朱毅指出,水中加些醋或小蘇打,對洗掉不同種類的果蔬農藥殘留或多或少有些幫助。不過,對于常見的農殘,用小蘇打泡的效果可能會更好一些。華南理工大學輕工與食品學院劉偉森等人的研究也證實,小蘇打等食用堿對去除有機磷農殘有一定效果,在清水中加入10%的食用堿清除效果最佳,對敵敵畏的去除率可達到76.11%,然而,食用堿濃度低于2%或超過15%效果和自來水無異。因此,用堿性水清洗果蔬需要掌握好濃度。

  淘米水。馬志英指出,生活中人們常見的淘米水其實就是弱堿性水,對清洗農殘有幫助。不過,臺灣《康健》雜志提醒,有些米本身就有農殘,淘米水中可能存在不確定風險。

  洗滌劑。中國農業大學食品科學與營養工程學院教授姜微波提醒,用洗滌劑清洗果蔬的方法不值得提倡,因為洗滌劑本身就是一種化學物質,可能造成二次污染。

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