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　　膠州市辣椒產業是“兩端強、中間弱”，即“育種強、種植弱、加工強”。

　　育成的“紅龍13”辣椒雜交種具有豐產、抗病、易曬干、色素含量高等優勢，在全國干制辣椒產區迅速推廣。2014年該品種全國銷售數量達到1.5萬公斤，是當年國內外銷售數量最多的干制辣椒品種。

　　辣椒干年交易額在160多億元，交易數量占到全國交易總量的70%左右，由膠州市加工出口的辣椒產品占全國的70%;全市辣椒加工企業有365家，這些企業的加工產品有粉、碎、圈及辣椒絲、辣椒醬、色素和辣素等。