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　　生產無公害食品對生產環境、生產技術等提出了更高的要求，因而能促使人們努力改善生產環境，提高生產技術和管理水平，加強對有機物質和礦質養分的循環利用。這樣也就在保障消費者食品安全的同時，促進了農業的可持續發展。此外，發展無公害食品還會增加農產品的國際競爭力，打破國際貿易中的技術壁壘。

　　在充分肯定發展無公害食品積極意義的同時，還必須看到，無公害食品包含安全(無公害)食品、綠色食品(又分A級和AA級)和有機食品等不同層次，完全無公害是一個需要幾代人不懈努力才能逐步實現的目標。就AA級食品和有機食品而言，實踐證明，在當前生產條件下，如果完全不使用農藥和化肥，將平均減產30%-40%。即使在發達國家，有機食品的生產面積也只有3%-5%，我國就更少了。

　　所以我們首先要大力提倡和發展服務于大多數民眾的安全食品，通過合理施肥和生產管理及環境保護等綜合措施，不斷提高農產品產量和質量并降低生產成本。與此同時，還為 AA級綠色食品和有機食品的開發創發積造條件，穩步擴展高級無公害食品的發展空間。

　　有機水果和蔬菜的施肥

　　水果和蔬菜在商品有機食品的生產中包括肥料選擇和合理施肥兩個方面。就肥料而言，有機農業主要通過回收、再生和補充土壤有機質和養分來補充因作物收獲而從土壤帶走的有機質和土壤養分，禁止使用各種化肥;有機肥應主要源于自家農場(或畜場)或一部分農場外的肥料。外購的商品有機肥應通過認證許可。生產過程限制使用人糞尿，必須使用時，應當按照相關要求進行充分腐熟和無害化處理，并且不得與作物食用部分直接接觸，并禁止在葉菜類、塊莖類和塊根類作物上施用。就施肥而言，必須堅持“有機肥充分腐熟、養分平衡和適量施用”的原則。筆者經調研發現，即使是綠肥、畜禽糞，如果施用過量或方法不當，也會造成蔬菜硝酸鹽含量過高和土壤硝酸鹽累積及果品質量下降。

　　綠色食品可否用化肥

　　生產AA級綠色食品，不許使用任何人工合成的肥料，只能施用有機肥和某些天然礦質肥料;而生產A級綠色食品，允許限量使用部分化學肥料，如尿素、磷酸二銨等，但禁止使用硝態氮肥和未經處理和達標的垃圾和污泥。在施肥技術方面，強調以有機肥為主，化肥為輔，有機肥與化肥配合施用;提倡通過測土配方進行合理施肥。

　　秸稈生物反應堆的應用

　　生物反應堆技術是在一定的設施條件下，通過特定微生物的作用，將作物秸稈轉化成植物生長需要的二氧化碳、熱量、有機和無機營養等，以實現培肥地力、促進作物生長、提高產量和改善品質的農業措施，是解決有機農產品生產所需肥料的有效途徑。

　　但對個體農戶而言，有兩點要特別注意：一是有機農產品的生產是一個高水平的綜合管理過程，不僅對肥料和施肥有嚴格要求，在作物的生產環境、生產技術和產品加工、運輸等方面也要達到國家或相關行業的標準。二是有機食品進入市場之前需要得到有關部門的認證許可和進行市場前景調查，這對小規模的個體農民來說往往難以做到。所以農戶應共同協作，為有機食品的開發創造條件并形成經營規模。