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　　農(nóng)藥殘留一般分兩種形式，一是附著在蔬菜、水果表面，另一種則是生長過程中農(nóng)藥進(jìn)入果蔬的根、莖、葉中。我們能做的只有盡量減少果蔬表面的農(nóng)殘。

    農(nóng)藥殘留的去除只要得法，其實(shí)也并不是那么難。“先洗再泡”只需兩步，輕松搞定!

　　建議大家采用流水沖洗及外力摩擦的方式清洗，可以去除殘留在果蔬表面的水溶性農(nóng)藥，而且，摩擦的方式也可去除水果表面的果蠟。

　　對于一些表面比較光滑的水果蔬菜，比如蘋果、西紅柿等，浸泡清洗的效果很好。實(shí)驗(yàn)表明，短時間浸泡后洗凈，蘋果表面的農(nóng)殘去除率可達(dá)90%以上。

　　工作中曾用果蔬農(nóng)殘快速檢測箱檢測李子、金橘、提子、荷蘭小黃瓜、圣女果5種水果的農(nóng)藥殘留，將每份水果分為兩組，一組不進(jìn)行任何處理直接檢測農(nóng)殘，結(jié)果除荷蘭小黃瓜外，其他四種都不合格;另一組用清水浸泡15分鐘清洗，所有水果的農(nóng)殘都在國家規(guī)定范圍內(nèi)了。

　　而對于一些表面較為粗糙的果蔬，如苦瓜、綠葉菜等，有研究表明，用清水浸泡等方法也可去除一部分農(nóng)藥殘留。因此，表皮不光滑的果蔬，浸泡后洗凈較好，但浸泡時間也不能過長，浸泡超過20分鐘并不會帶來額外好處，反而增加亞硝酸鹽，損失維生素。還可以將蔬菜買回來后在通風(fēng)的地方晾曬2~3小時，能幫助去除部分農(nóng)殘。

　　經(jīng)常生吃的黃瓜等瓜果類，去皮屬于最保險的方法。另外，沸水焯洗能去除大部分有機(jī)磷農(nóng)藥。所以焯燙后的涼拌菜也不用擔(dān)心。隨著時間的推移，果蔬中殘留的農(nóng)藥也會自己分解，再結(jié)合有效的清洗方法，可以放心食用。