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　　1月25日—2月22日，沈陽市農經委對沈陽市44種蔬菜農藥殘留情況進行了快速檢測，檢測結果顯示，其中39類蔬菜檢測合格率都在100%，5種蔬菜農藥殘留超標!

　　番茄!辣椒!韭菜!芹菜!茼蒿!

　　這五種蔬菜快檢合格率沒有達到百分之百。

　　在農藥超標的蔬菜中，葉類蔬菜占的比例相對高一些。究其原因，專家認為：

　　為什么葉菜農藥殘留多?

　　農藥一般打在葉子上防蟲治病，農藥再傳遞到果實上需要一段時間;

　　葉菜生長快，一般20多天就上市了，打過農藥的間隔期短，農藥還來不及分解太多;

　　這幾種菜不能吃了嗎?

　　噢!美味的番茄炒蛋、開胃提味的辣椒、公交車上賊拉風的韭菜餡兒大包子、有“腸胃清道夫”之美譽的芹菜、麻辣燙里最愛的茼蒿……難道就要說再見了嗎?想想我就渾身難受!

　　其實沒那么可怕。“殘留多”只是相對而言。對于檢測不合格的蔬菜，如果是仍在地中生長的蔬菜并不意味著在采摘時就一定超標;對于已經從基地里采摘出來的蔬菜，如果第一次快檢不合格還需復檢，如果復檢不合格，還需用大型儀器進行檢測。也就是說，不能把番茄、辣椒、韭菜、芹菜、茼蒿一棒子打死。

　　哪些蔬菜和水果更容易受到污染?

　　中國農業大學食品學院博士生導師李里特教授介紹說，從蔬菜外觀的形狀和顏色上是無法辨別農藥是否超標的，要想減少污染果蔬對健康的危害，首先要了解哪些蔬菜和水果更容易受到污染。

　　李教授說，一般來說容易生蟲、生蟲后比較難防治的果蔬，常常是農藥污染比較嚴重的品種。

　　相對來說，水果中的蘋果、梨、李子、葡萄、草莓等農藥殘留比較嚴重，而帶殼的水果如荔枝、龍眼等污染較小。

　　污染較重的蔬菜有葉菜和細菜，如小白菜、青菜、雞毛菜、韭菜、菠菜、油菜等，而根菜、瓜菜和果菜(如土豆、南瓜、黃瓜、苦瓜、西紅柿、窩瓜以及洋蔥等)受到農藥的污染相對較小，并且營養成分較高。

　　有蟲眼的蔬菜和水果一定沒有農藥?

　　對于“ 有蟲眼蔬菜沒農藥”這一說法，李教授認為沒有科學道理。

　　因為菜農噴藥時很難做到同一時間內殺死全部害蟲，時間長了，害蟲會產生抗藥性，當菜農再噴藥時它們會逃開，隨后再“殺回來”。因此，蔬菜上留有蟲眼未必就沒有農藥殘留物。而且，蔬菜表皮有一層蠟質，能起到防止害蟲和有毒物質侵害的作用。一旦蔬菜表皮受到損傷，各種細菌等病原微生物都會乘虛而入，不利于人體健康。

　　四招去除果蔬農藥殘留

　　1.用清水浸泡和搓洗，可以使農藥殘留量下降，而且泡的時間越長，農藥殘留就越少。

　　2.高溫加熱也可以使農藥分解，比如用開水燙或油炒。

　　3.淘米水洗菜和適當用陽光照射，對于減少蔬菜上的農藥也能起到一定的作用。

　　4.蔬菜去皮當然也可以減少農藥殘留，但也會帶來果皮中維生素和礦物質的損失。因此，最好的去除農藥的辦法是：將新鮮果蔬先用洗滌劑浸泡10—15分鐘，或用自來水浸泡30—60分鐘，用清水沖洗干凈。