| 大蒜含有多種維生素、微量元素等營養物質，同時也有很好的保健作用，受到了廣大人民群眾的喜歡。鑒于大蒜市場的旺盛需求，農戶們紛紛選擇種植大蒜。那么，大蒜什么時候種植呢？大蒜種植需要掌握哪些技術要點呢？
大蒜的種植時間
大蒜喜冷涼的氣候條件，地上莖葉生長的適宜溫度為12-16℃，幼苗越冬的最佳苗齡為4-6葉 期，從播種到4-6葉約需40-45天，在日均溫度7℃以下即停止生長。幼苗耐寒性強，能耐-7～ -10℃的低溫。在0-4℃的條件下，經30-40天可以通過春化階段。露地秋播大蒜的適宜播期為9 月下旬到10月上旬（秋分后前寒露左右）。 播種早了，易受凍，播種晚了因受后期高溫影響 ，生產期縮短，產量低，品質差。
大蒜的種植技術
一、大蒜的澆水：
大蒜葉雖耐旱性較強，但根系入土淺，吸收能力弱，所以大蒜要求有較高的土壤濕度，而 且不同的生育期，對土壤濕度有不同的要求。
1、在大蒜播種后保持較高的土壤濕度，如過干旱，應提前澆水，以達適墑播種。冬前一 般不灌水，促根蹲苗。
2、在次年施大蒜返青肥后，要灌頭水，這是蒜薹、蒜頭增產的關鍵。
3、在大蒜幼苗期保持土壤見干見濕，能促進根系發育生長。
4、大蒜幼苗期以后對土壤水分要求逐漸提高，抽薹期和鱗莖膨大期，對土壤水分的要求 達到高峰，農諺“要吃蒜，泥里拌”說的就是這個道理。
5、在大蒜的鱗莖發育后期，需水迅速減少，應控制澆水，促進磷莖成熟和提高蒜頭的耐 貯性。
二、大蒜的施肥：
大蒜可以按生長發育和需肥、吸肥特點進行施肥，大蒜施肥應以有機肥為主，化肥為輔； 以基肥為主，追肥為輔的施肥原則，以最大限度地滿足大蒜在生長發育過程中對營養元素的需 要。大蒜施肥一般分基肥和追肥兩種。以下做詳細介紹。
1、大蒜的基肥：
大蒜的基肥最好以有機肥為主。常見的有機肥有圈肥、雞糞、鴨糞、廄肥、堆肥、餅肥等 。基肥的施用量是否充足，直接關系到大蒜蒜頭的商品性和植株的越冬性能，因此在生產上應 施足基肥。
基肥的施用量應根據大蒜的目標產量和單位面積產量的需肥量等多種因素綜合考慮確定。 有條件的可施用棉籽餅等餅肥50-100公斤。配合有機肥作基肥施用的化肥通常有過磷酸鈣、氮 磷復合肥、氮鉀復合肥或三元復合肥等。每667平方米施用標準氮肥75公斤左右。氮素化肥要 有2/3作基肥施用，1/3作追肥施用。磷、鉀肥絕大部分作基肥施用。磷肥使用過磷酸鈣30公斤 左右。磷肥作基肥施用時，無論是過磷酸鈣，還是鈣鎂磷肥，都要與有機肥混合施用，淺耕翻 入耕層。鉀肥的施用數量，一般每667平方米施用硫酸鉀30公斤左右。
基肥的施用一般是將有機肥的一半在耕地前施入，均勻地撒施在土壤表面，結合耕地，將肥料 翻入地下；另一半在播種時，集中進行溝施，并使肥、土相混，然后播種。如以碳酸氫銨或有 機肥作基肥時，要開溝埋施，或隨水澆施，施用后結合整地使肥與土壤混合均勻。磷肥的施用 最好是淺施、集中施或分層施。一有可在耕地前施用一部分，另一部分在耕后栽蒜時施用，或 在整地后淺施在地下6-10厘米處，以利幼苗吸收利用，培育壯苗，提高磷肥當季利用率。鉀肥 可在耕地時，隨耕地隨撒施，翻入地下即可。
2、大蒜的追肥：
從大蒜的幼苗期到鱗莖收獲前的各個生育時期，根據其生長發育和需肥、吸肥特點，分期 進行施肥，即為追肥。
大蒜的追肥一般以氮肥為主，需要時氮、磷、鉀肥及各種元素應配合施用，這有利于大蒜 的正常生長發育，有利于促進養分的吸收利用和增進品質。氮肥對大蒜具有顯著的增產效果。
在給大蒜追施氮肥時，應注意可能引起的不利影響。另據試驗，氮肥的追施效果與種蒜蒜 瓣大小有密切關系，種蒜蒜瓣越小，施氮增產幅度越大。因此，在用小瓣蒜作種蒜時，應適當 增加氮肥的施用量。
大蒜追施磷肥、鉀肥可以增進氮肥的平衡吸收利用，促進大蒜生長發育，提高蒜薹和蒜頭 的產量。大蒜后期不僅要追施氮肥，也需要追施磷、鉀肥，要氮、磷、鉀肥配合按2:1:1比例 施用，或施用復合肥。這對防止大蒜后期葉片早衰、促進葉片養分向鱗莖運輸有利，能顯著提 高蒜薹和蒜頭產量。
追肥時期一般可分為越冬前追肥、返青期追肥、蒜薹伸長期追肥和蒜頭生長期追肥。
大蒜越冬前的追肥：越冬前追肥主要是促使大蒜正常發芽出苗，培育壯苗。冬前壯苗的長 相是：有5片葉，株高25厘米左右，單株鮮重在10g左右，根系均勻，有30條左右。秋播大蒜播 種后一般7-9天可以出齊苗，為提高大蒜安全越冬性能，追施催苗肥。催苗肥一般占總追肥量 的25%左右。易發生外層型十字生長的品種，催苗肥應少施或不施。
大蒜進入越冬期，可追施越冬肥即臘肥。臘肥常用堆肥、土雜肥或馬糞等蓋施，以加厚根 系的越冬保護層，提高幼苗越冬性能，確保安全越冬。同時還有利于次年早返青，快生長。
大蒜返青期的追肥：當春季日平均氣溫達到7攝氏度時，大蒜幼苗開始返青生長，這時要及時 清除覆蓋物，曬苗2-3天，到春分前后發棵生長前，追1次返青肥。一般每667平方米追施有機 肥1000-1500公斤，或標準氮素化肥10-15公斤。對已施過催苗肥和越冬肥的，返青期可以不追 肥，或將返青肥推遲到與催薹肥合并施用。
大蒜蒜薹伸長期的追肥：蒜薹伸長期追肥是指從蒜瓣開始分化，到提薹之前的追肥。這段 時間是蒜薹和蒜頭生長并進的時期，在山東一般是3月底4月初，即清明前大蒜進入蒜薹和蒜瓣 分化期，5月20日，即小滿前后進入抽薹期。
因為蒜薹的伸長和蒜頭的生長前期相重疊，處于生長旺盛時期。此時全部葉片已長出，植 株地上部分的生長量達到最大值，地下部分蒜頭的產量已形成接近50%，根系積極橫向擴展， 生長量和吸收量逐漸達到高峰，所以追肥量應占總追肥量的40% 左右。要增施復合肥、鉀肥， 促進大蒜抽薹和蒜頭的膨大。
大蒜蒜頭生長期的追肥：因為蒜薹采收前，蒜頭的生長是以增大體積為主，蒜薹采收后，蒜頭 的生長是以增重為主，平均日增重1g左右，日增直徑0.06厘米左右。在蒜頭生長期應以速效氮 肥為主，配合施用磷、鉀肥。此次追肥數量應占總追肥量的25%-30%。
大蒜的追肥方法：一般采用條施、隨水施或埋施。施用土雜肥時，可順行開溝，撒成條狀；施 用化肥時，一般采用開溝撒施或穴施，施后蓋土，澆水，或隨水澆施，或趁雨撒施。要注意加 強中耕除草，保持土壤疏松和墑情，以加快根系對養分的吸收利用。
三、冬前管理
在正常情況下，大蒜播種后經5-7天，即可出苗，出苗后噴天達2116（抗旱壯苗型）600倍 液一次，幼苗期，要適當控制澆水，尤其是蓋地膜的，一次澆水即可保證全苗。出苗期要經常 查苗，及時破膜引苗出膜。如果基肥不足，可在出苗一個月后追“催苗肥”，一般苗期不必追 肥。土地封凍前澆封凍水。不蓋地膜的可在越冬前覆蓋牛馬糞、碎草，保護幼苗安全越冬。 蒜苗長至5-6葉時，冬前可噴一次天達2116（壯苗型）800倍液，有明顯的促根生長和防凍效果 。
四、春季管理
秋播大蒜在翌年春季，氣溫回暖 ，土地解凍后，要及時除去冬前的碎草（牛馬糞不必除 去），中耕松土，提高地溫。選擇晴暖天，澆返青水，如基肥不足可結合返青水追“返青肥” ，一般畝追尿素20千克。4月上旬，清明以后，隨著氣溫升高，蒜苗生長加快，到“爛母”后 ，大蒜進入花芽和鱗芽分化期，需水肥增加。在蒜苔開始抽出時，可噴天達2116（葉菜型） 600倍液，并結合澆水，追一次含氮較多的“催苔肥”，每畝施復合肥20-25千克。
催苔肥后再噴兩遍天達2116（根莖型）600倍液。經過40-45天，地上部停止生長，地上植 株的營養，向蒜頭轉移。據測定每頭蒜能日增1.4克。拔苔后18-20天是蒜頭膨大期，此期可追 一次“催頭肥”，一般畝追尿素15-20千克，以后每7-8天一水，保持地面濕潤，延長葉片生長 ，促進養分向蒜頭輸送，減緩葉片衰老速率，促進蒜頭膨大，提高蒜頭產量。
五、收獲
蒜苔要適時收拔，拔苔早了容易斷苔，產量低。拔苔晚了蒜苔老化，纖維增加，影響品質，也降低產品產量。拔苔前3-5天停止澆水，使植株體內膨壓降低，易于拔苔。拔苔應選在晴暖天氣的中午或下午 進行。 拔苔18-20天后，大蒜葉片開始退色，葉尖凋萎，假莖變軟，開始倒伏，證明大蒜的蒜頭開始休眠，即可收刨。
收刨大蒜后，在田間一排排擺開，使后排的莖葉蓋住前排的蒜頭。晾曬2-3天，待莖葉干枯后捆成把，將蒜頭向外堆垛或編成蒜辮，掛在避雨通風的棚內貯藏或銷售。 |
