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　　“我們這個(gè)村有很多農(nóng)戶種植生姜，但有些的產(chǎn)量卻始終拿不起來(lái)，不曉得是啥問(wèn)題?”10月20日，當(dāng)記者來(lái)到南江縣興馬鄉(xiāng)唐家坪村，一位村民指著田間還未采收的生姜說(shuō)。為此，記者采訪了南江縣農(nóng)業(yè)局高級(jí)農(nóng)藝師、經(jīng)作站副站長(zhǎng)李林秀。他說(shuō)，要奪取生姜高產(chǎn)，需把好從種到收五道關(guān)。

　　種姜處理

　　種植生姜首先要搞好選種消毒，要在上年的留種地選擇健壯植株的姜塊采收貯藏，播種前應(yīng)選形狀扁平、顏色好、節(jié)間短而肥大且無(wú)病蟲害的姜塊，用草木灰溶液浸泡15—20分鐘進(jìn)行消毒，防止腐敗病(姜瘟)的傳播危害。在選種消毒時(shí)，凡發(fā)現(xiàn)姜塊有水漬狀肉質(zhì)變色，表皮容易脫落的，說(shuō)明已經(jīng)受病害感染，必須淘汰。

　　與此同時(shí)，為了讓出芽快而整齊，在播種前一星期左右，要選擇晴天，將種塊翻曬幾天，使姜皮變干發(fā)白，放入墊有稻草的籮筐內(nèi)，使其頭朝內(nèi)、腳朝外。一層層放好后，再蓋草簾或稻草，用繩子扎緊，放于灶的上部，利用柴草的熱煙加溫，保持筐內(nèi)濕潤(rùn)和20℃—30℃的溫度，使幼芽長(zhǎng)到1厘米左右時(shí)取出即可播種。

　　整地施肥

　　姜喜歡土層深厚，富含腐殖質(zhì)的肥土，由于姜的根系少，分布范圍小，因此用來(lái)栽姜的土地還須實(shí)行深翻曝曬，使其風(fēng)化疏松，以利根系生長(zhǎng)發(fā)育。姜的產(chǎn)量高，生長(zhǎng)期長(zhǎng)，故需肥量多，每畝應(yīng)施放腐熟牛、豬圈肥2000—2500公斤，或濃人畜糞水70—80擔(dān)作為底肥，有條件還可增加20公斤的復(fù)合肥效果更為理想。

　　姜不宜連作，應(yīng)與其它蔬菜進(jìn)行3年以上的輪換栽培，防止姜瘟發(fā)生。

　　播種栽培

　　生姜播種時(shí)間一般為4月下旬至5月上旬。如經(jīng)過(guò)催芽或用地膜栽培的可適當(dāng)提早。播種時(shí)，種塊的大小與產(chǎn)量關(guān)系甚大，使用較大的姜塊作種不但出苗早，能加快發(fā)育生長(zhǎng)提早成熟，而且產(chǎn)量高，因此每塊種姜應(yīng)以50—100克為宜。若以50×15厘米的田間栽培行株距計(jì)算，每畝可用姜種150—250公斤。雖然用種量較多，但姜種以后還可以收回利用。

　　為了避免在生長(zhǎng)期間根莖露出土面，降低品質(zhì)，在栽培時(shí)必須適當(dāng)進(jìn)行深播，其栽培方法有兩種：

　　一是高廂栽培法：將土地平整開溝，做成廂寬1.2米，溝寬30厘米的高窄廂，每廂均勻縱開種植溝3條，施入底肥與土壤混合后，按15—18厘米的株距進(jìn)行播種栽培，每畝可栽8000—9000株。這種方法可以增強(qiáng)土壤透氣性，提高土溫，防止積水爛根。

　　二是條壟栽培法：將土地深翻耙平，不做廂，按50厘米的行距開種植溝施放底肥，與土壤混合后，按15—20厘米的株距進(jìn)行播栽，以后培土做成壟。此法每畝可植8000株左右，適宜在通風(fēng)透氣性較好的梯地或斜坡地栽培。

　　在播種時(shí)，若是經(jīng)過(guò)催芽的種塊，應(yīng)將芽子朝上放，未經(jīng)催芽的種塊平放斜放均可。播種后覆蓋5—6厘米厚的細(xì)泥土，使其盡快出苗。

　　田間管理

　　搭棚遮蔭：姜害怕烈日照射，但散射光對(duì)生長(zhǎng)又有好處。因此在播種出苗，秧苗高達(dá)15厘米以后，應(yīng)搭成高1米左右的平架，架上鋪蓋稀疏雜草，或插些樹葉，擋住部分陽(yáng)光，降低照射強(qiáng)度，以利植株生長(zhǎng)。到了秋天光照強(qiáng)度減弱，這時(shí)由于地下部的根莖膨大，需要較多的光照，再撤去蔭棚，增加光合作用，提高產(chǎn)量。

　　中耕培土：姜的地下部有向上生長(zhǎng)的習(xí)性，且喜歡土壤疏松通氣，故在生長(zhǎng)期間應(yīng)進(jìn)行中耕培土。一般中耕2—3次，結(jié)合培土進(jìn)行。生長(zhǎng)前期中耕適當(dāng)深些，到了中后期植株較大，且地下部已開始膨大，應(yīng)實(shí)行淺中耕。培土可增厚土層，防治姜塊露出土面降低質(zhì)量。通過(guò)培土，將原來(lái)的栽植平行逐漸變成壟行，使土壤濾水和透氣，有利于生長(zhǎng)，提高產(chǎn)量品質(zhì)。

　　追肥：姜在生長(zhǎng)期間，應(yīng)根據(jù)植株的長(zhǎng)勢(shì)確定追肥，一般共追2—4次，結(jié)合中耕除草進(jìn)行，掌握先淡后濃的原則施用。在生長(zhǎng)的前期由于植株不大，需肥較少，一般應(yīng)少施，到生長(zhǎng)中后期植株長(zhǎng)大，且地下部開始結(jié)姜塊，需肥較多，應(yīng)多施勤施，可在人畜糞水中加進(jìn)0.5%左右的復(fù)合肥，在晴天進(jìn)行施用，既作肥又作水，效果良好。

　　病蟲害防治：姜的病蟲害主要是姜腐敗病 (姜瘟)的危害。其發(fā)病的時(shí)間多在立秋前后，尤其是在陣雨多、地里有積水的情況下最易引起發(fā)病蔓延。發(fā)病初期，植株葉片尖端開始枯萎，以后沿著葉脈變黃，經(jīng)過(guò)數(shù)天以后，整個(gè)植株莖稈、葉片變?yōu)辄S褐色而逐漸枯死，嚴(yán)重時(shí)成片死亡。姜塊開始發(fā)病，出現(xiàn)水浸狀黃色病斑，并逐漸軟化腐爛，發(fā)出惡臭味。

　　防治方法：(1)實(shí)行3年以上的輪作栽培;(2)嚴(yán)格選用無(wú)病姜種，實(shí)行種塊消毒;(3)選擇排水、肥沃疏松的土地栽培，開好田間排水溝;(4)及時(shí)拔掉中心病株，并在病株周圍撒石灰消毒;(5)發(fā)病后及時(shí)用50%代森銨1000倍液噴霧2—3次。

　　采收

　　姜的采收與其它蔬菜不同，可分嫩姜采收、老姜采收及種姜采收三種方法。

　　(1)采收嫩姜，可作為鮮菜提早供應(yīng)市場(chǎng)。一般在8月初即開始采收。早采的姜塊雖肉質(zhì)鮮嫩，辣味輕，含水量多，不耐貯藏，但食味鮮美，極受市場(chǎng)歡迎，經(jīng)濟(jì)效益好。

　　(2)老姜采收，一般在10月中下旬至11月份進(jìn)行。待姜的地上部植株開始枯黃，根莖充分膨大老熟時(shí)采收。這時(shí)采收的姜塊產(chǎn)量高，辣味重，且耐貯藏運(yùn)輸。但采收必須在霜凍前完成，以防止受凍腐爛。

　　(3)種姜的采收，一般掌握在地上植株具有4—5片葉片時(shí)，大約在6月中下旬進(jìn)行。采收時(shí)小心將植株根際的土壤撥開，取出種姜后再覆土掩蓋根部。若采收過(guò)遲傷根重影響植株生長(zhǎng)。