国产探花在线精品一区二区,亚洲国产欧美国产综合一区,97se亚洲国产综合自在线,免费人妻无码不卡中文字幕系

　　農藥殘留是我國農業現在面臨的巨大問題，嚴重制約了農業產業的發展，也給我國人民造成了嚴重的困擾。在日常生活中，市民們該如何鑒別農藥殘留蔬菜水果呢？去除農藥殘留的方法有哪些呢？下面小編帶領大家一起了解一下：

　　蔬菜還是健康首選嗎?

　　在一輪高規格的食品安全整頓浪潮中，小小的豆芽竟忽然成了當紅詞，令人吃驚。

　　據多家媒體報道，在哈爾濱、沈陽、濟南等地，發現大量帶“毒”豆芽，其毒素的來源，幾乎貫穿豆芽生產全過程:在泡豆過程中，加入無根素，有的還加入獸藥以及消炎藥;在發芽過程中，加入尿素;在最后進入市場前，加入漂白粉。

　　無根素學名叫“6-芐基腺嘌呤”，作用是抑制豆芽須根產生，使豆芽變得粗壯、白嫩，增加產量，提高品相。據專家介紹，這是一種可以使豆芽細胞快速分裂的激素類農藥，同氮肥一樣對人體具有致癌、致畸的作用，對兒童、女性以及老年人威脅更大。

　　在哈爾濱不法商販豆芽生產現場查獲的藥品叫“甲磺酸培氟沙星”，這是一種消炎藥，適用于由敏感菌引起的泌尿生殖系統感染、呼吸道感染等，可能引起包括腹部疼痛、腹瀉、惡心或嘔吐等不良反應或過敏反應，特別是該藥可能引起未成年動物關節病變，故孕婦禁用，亦不適用于18歲以下的人。

　　執法者還查獲了一種品名叫“中源恒治”的獸用藥，這種獸藥“適用于畜禽的敗血癥及消化道、呼吸道和局部感染等癥狀”，顯然不適用于人類，更不應該在豆芽生產過程中使用。

　　在沈陽，執法者查獲不法豆芽生產商使用一種叫“恩諾沙星”的動物專用藥泡豆。據不法豆芽生產商交待，在泡豆過程中，添加這些藥品，可以防止豆類腐爛。

　　尿素則已是一種“傳統”的豆芽生產添加劑，媒體多次揭露，屢禁不止，其作用是縮短豆芽生長周期，增加產量。專家介紹，給豆芽使用尿素，可導致豆芽內硝酸鹽、亞硝酸鹽含量大幅度升高，硝酸鹽進入人體分解后也可轉化成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽可以引起人體中毒，使人產生頭痛、頭暈、心率加快、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安等癥狀，嚴重時可致人昏迷或驚厥，乃至呼吸衰竭死亡。

　　漂白粉的作用是使豆芽顯得更白嫩、漂亮，賣相好。據濟南一位豆芽生產商私下透露，有的不法商販直接用亞硝酸鹽浸泡賣不完的豆芽，本已打蔫的豆芽經亞硝酸鹽水一夜浸泡，可以恢復到光鮮如故，然后接著賣，一般人根本看不出來，這種危害就更大了。

　　經過如此程序處理的豆芽還能夠叫豆芽嗎?可就是這樣的豆芽，據新華網報道，已經占到沈陽市場的1/3!難怪大連市營養學會常務理事、《食品指南》專欄作家王興國副教授說:“豆芽早已成為豬肝第二--營養素很多，有毒有害物質更多。”他號召“營養師們再也不要推薦買豆芽了!”

　　豆芽只不過是目前國內蔬菜市場亂象的一斑。

　　據報道:在吉林省長春市一項貫穿2000年至2004年的農殘調研行動中，韭菜成為一種4年都登上農殘不合格榜單的蔬菜。據這份由東北師范大學完成的《長春市蔬菜中農藥殘留現狀分析》的報告披露，在其連續4年的檢測記錄中，韭菜農殘超標率一直保持在10%以上，已經成為名符其實的“毒菜”和“高危”蔬菜。

　　在這份報告中的“高危”蔬菜還有作為百姓餐桌大路菜的卷心菜。韭菜的“毒”來自灌根，而卷心菜的“毒”來自“灌心”，因而兩種“毒”都不好消除。在這份報告中，多次上榜的“毒”菜還包括菠菜、油菜。去年年初，海南毒豇豆事件曾在全國引起一場軒然大波。豇豆亦應列入“高危”蔬菜的名單。

　　據報道，據2005年統計，中國主要糧食平均農藥用量為14公斤/公頃(1公頃=15畝)，比發達國家高1倍，長江流域一帶一般每年使用農藥30-45公斤/公頃，有的達到75公斤/公頃以上。蔬菜的農藥使用量高于糧食。以北京為例，公開數據顯示，北京郊區菜地平均用藥量達135公斤/公頃以上，尤以大棚菜為甚，有專業人士稱:“大棚菜基本就是在農藥中泡大的。”--這還不包括違規使用國家禁用的農藥，因為這方面根本無數據可查。北京是中國的“首善之區”，其他地方恐怕更堪憂。

　　濫用農藥危害何在?

　　就蔬菜的風險而言，像生豆芽一樣亂用獸藥和化學品的情況畢竟比較少見，更多見的是農藥濫施濫用和農藥殘留。據了解，國內目前使用最多的農藥為磷類與酯類農藥。其中，有機磷類農藥現在仍在使用的有60多種，分為高毒、中毒、低毒3類。

　　專家指出，人若長期食用有農藥殘留的蔬菜、瓜果等農產品，對身體極為有害:低劑量的有機磷農藥可使人產生慢性中毒，對人體具有致癌、致畸、致突變的作用;急性中毒可引起肌肉痙攣、瞳孔收縮、呼吸困難，甚至引發死亡。世界衛生組織公布的調查報告表明:殘留農藥在人體內長期蓄積滯留將引發慢性中毒，主要是通過生物濃縮和蔬菜殘留兩個方面的途徑對人體健康帶來潛在威脅，以致誘發許多慢性病癥，近年來帕金森病、早老性癡呆、心腦血管病、糖尿病、癌癥患者的大量增加均與食用農藥殘留果蔬有直接關系。有研究表明，經常接觸農藥的人患帕金森病的幾率比沒有接觸過農藥的人高90%。由于兒童身體發育不完全，果蔬中殘留的農藥對他們影響更大、更直接，輕者導致早熟、發育不良、消化功能紊亂、智力低下等現象，重者可危及生命。蓄積在人體內的殘留農藥還可通過胚胎和乳汁轉移給下一代。

　　給“風險”蔬菜排排座

　　甘肅省武威市農產質量監督檢驗中心曾進行過一項蔬菜農殘的研究，得出這樣一個結論:就農藥殘留而論，存在著這樣的規律，即綠葉類>甘藍類>茄瓜類>瓜果類。這個結論與東北師范大學相關研究的結論基本一致。

　　具體說，在人們經常食用的蔬菜中，按照農藥殘留的風險程度，由高到低可以大致排出一個這樣的座次。

　　葉莖類蔬菜

　　1、韭菜和洋蔥

　　韭菜中的韭蛆通常寄生在其根部，表面噴灑殺蟲劑難起作用，因此種植者往往選擇高毒殺蟲劑采取灌根的方法進行殺滅，從而使農藥彌散到整個株體。不但難以通過外部清洗等方法消除，而且經過高毒農藥灌根后的韭菜，往往生長茂盛，葉片肥大，顏色濃綠，逗人喜愛，加上韭菜的特殊香味，成為許多人的至愛。尤其在愛吃“餡”的北方地區，比如包子、餃子、餡餅，韭菜餡和白菜餡是使用最多的兩類，因此其傷害波及更廣。檢索近年的新聞報道，吃韭菜吃出“毛病”的報道遠超過其他蔬菜。

　　另外，洋蔥根部也易長蛆，種植者經常采用灌根方法進行殺滅，因此，也容易導致農殘超標，這與人們一般的印象相反。

　　2、卷心菜和豇豆

　　卷心菜容易生蟲，其中有一種蟲子俗稱“鉆心蟲”，寄生在卷心菜最內層的菜心里，表面噴藥無法殺除，種植者為了消滅這種害蟲，不得不采用高毒農藥反復灌心。這些農藥又由于卷心菜的特殊結構，被葉片包裹，難以在風吹日曬下自然消解，殘留非常嚴重，使卷心菜也成為一種“高危”蔬菜。豇豆也比較愛長蟲，種植時會用較大量農藥。

　　3、油菜

　　油菜中的菜青蟲抗藥性較強，普通殺蟲劑難以殺死，種植者為了盡快殺蟲，往往選擇高毒農藥。油菜生長快，并且從出芽到每個階段都可以上市，沒有足夠時間進行分解，農藥殘留往往也較嚴重。

　　瓜果豆類蔬菜

　　1、黃瓜和西紅柿

　　這兩種蔬菜由于生長環境濕度大，易生病，一般用藥量都比較大，尤其殺菌劑用得多。

　　2、苦瓜、菜花、青椒、柿子椒

　　苦瓜和菜花由于凹凸的表面容易積存農藥。青椒和柿子椒是由于凹陷的蒂部容易積存農藥。

　　3、豆芽

　　甭管是綠豆芽和黃豆芽，均已成為高危品種。

　　根莖類蔬菜

　　如蘿卜、胡蘿卜、土豆、藕、芋頭、冬筍、蒜頭、大頭菜等，由于生長在地下，病蟲害較輕，基本不必打農藥，很安全。某些具有特殊氣息的蔬菜，如苦苣菜、香菜、蒿子稈、茼蒿、油麥菜、菠菜、茴香等，病蟲害少，農藥噴施少，因而農殘相對較輕，可以放心食用。

　　農殘與季節有關

　　另外，農殘還與季節有關。晚秋、冬季和早春露天生長的蔬菜，由于氣溫低，病蟲害少，故不需多噴灑農藥，比較安全，大白菜、生菜就屬此類。夏季生長的蔬菜，由于氣溫高，病蟲害嚴重，用藥量大，特別是葉菜類，農藥殘留容易超標。一般說，每年5月至8月，是蔬菜農殘最嚴重，也是最容易出問題的時候，要特別當心。對冬天的大棚菜也是如此，由于反季節蔬菜更難種植，往往需要打很多農藥，又由于生產環境密閉，農藥不易分解，殘留容易超標，所以專家建議反季節蔬菜最好不要多吃。

　　蔬菜是否受污染也與土地有關

　　除此之外，蔬菜種植在已遭受污染的土地上，用被污染的水源澆灌，幾乎不分品種都可能成為帶“毒”蔬菜，多家媒體都曾對此有過報道。對此類蔬菜的惟一辦法就是堅決不吃。為防止在不明底細的情況下遭受此類“毒”蔬菜的傷害，專家建議，在買菜時盡量購買本地生產的蔬菜，這樣知根知底，便于預防。

　　健康吃果蔬 對農藥殘留說不

　　大棚蔬果香味菜農藥少

　　對于很多人來說，總覺得露地菜比大棚菜更天然、味道也更好。不過，在農藥殘留方面，大棚菜反而可能農藥殘留更少。大棚里種植的蔬菜水果，由于可以用防毒網等物理方法防治害蟲，因此打的農藥較少。與大棚菜相對的露地菜，雖然看上去好像更天然，但防治病蟲害的難度更大，因此需要用的農藥也更多。

　　葉類菜含有豐富的維生素，不過，葉類菜也面臨病蟲害的問題。到底哪個季節的葉類菜農藥殘留相對較少呢?答案是冬季吃葉菜最安全。冬季和春秋季的葉菜類相對安全，因為蟲子少，幾乎不打農藥。夏季吃菜就要小心了，因為這時候不僅蟲子多，而且溫室大棚菜幾乎都已經收完，菜市場里賣的，絕大多數都是露地菜，農藥殘留較多。

　　有香味的菜多可較為放心的吃，如蒿子稈、茼蒿、香菜等本身就有一種很濃的香辛味，是天然的驅蟲劑，這類菜生蟲的概率相對較少，打農藥的概率自然也少了。

　　沸水焯燙可去農殘

　　高溫加熱也可以使農藥分解，比如烹調之前先用開水焯燙一下。用沸水焯蔬菜，確實是一個可以有效去除有機磷農藥的辦法，而且加熱本身對于有機磷農藥具有分解作用，因為烹調之后，有機磷農藥含量會大幅度下降。實驗證明，一些耐熱的蔬菜，如菜花、豆角、芹菜等，洗干凈后再用開水燙幾分鐘，可以使農藥殘留下降30%。同時，焯菜還能有效去除草酸和亞硝酸鹽。

　　不過，焯燙也存在營養流失的問題。實驗發現，隨著焯燙時間的延長，蔬菜中的維生素c、維生素b等水溶性維生素含量下降，酚類物質的含量也會下降。鉀是一種可溶性元素，它也隨著焯燙時間的延長而逐漸溶入水中，從而損失增大。而鎂元素也會有部分損失。

　　因此，焯燙雖然能有效去掉農藥和草酸，但同時也會損失很多營養和保健成分。是否要這么做，看自己的選擇。如果選擇焯燙，一定要注意盡量縮短時間。

　　能削皮的盡量削皮

　　蔬菜瓜果表皮上的農藥殘留一般都要高于內部組織，因此，削皮是一種較好的去除殘留農藥的方法。這個方法可用于蘋果、梨、獼猴桃、黃瓜、胡蘿卜、冬瓜、南瓜、西葫蘆、茄子、蘿卜等。需要注意的是，勿將去皮蔬菜瓜果混放，以免造成二次污染。

　　另外，買菜不要太貪圖外觀，買個頭、外形較普通的即可。因為濫用激素、農藥的蔬菜外形通常會有所改變，例如體積過大、顏色怪異等。而洋蔥、茴香、香菜、辣椒等由于味道特殊，通常蟲害較少、農藥殘留較少，購買時不用過于擔心。

　　還有一個原則是，盡量選有產地、有標志的優質蔬菜。優質蔬菜鮮嫩，外形飽滿，表面潤澤光亮，無黃葉，無傷痕，無病蟲害，無爛斑。而根據蔬菜生產過程中對農藥化肥的控制與使用，我國目前的蔬菜可分為有機、綠色、無公害和無控制四種。在有可能的條件下，建議購買前三類。無控制蔬菜通常沒有任何標示，但這并非指無控制蔬菜就一定不安全，但有標志產品的保險性要高一些。

　　別迷信“蟲眼”蔬菜

　　很多消費者喜歡購買有蟲眼的綠葉菜，認為這樣的蔬菜肯定沒有打農藥。

　　不要熱衷購買有蟲眼的蔬菜水果，有沒有蟲眼不是衡量是否用了農藥的標準。雖然消費者買了有蟲眼的蔬菜水果后，確實很少在菜里發現蟲子，不過，菜農不會人工捉蟲，蟲子一般都是發生蟲害后被農藥給除掉了。

　　有蟲眼的蔬菜水果被農藥殺掉的是成蟲，而無蟲眼被殺掉的是幼蟲或蟲卵。還要注意的是，成蟲的抵抗力顯然大于幼蟲，所以農藥的使用量或許會更高。而且成蟲的出現時間肯定晚于幼蟲，因此有蟲眼的蔬菜施藥時間離收獲更近，農藥反而分解少、殘留高。綜上所述，消費者不要篤信“有蟲眼就是無農藥”的錯誤觀念。

　　去除農藥殘留的方法

　　1 冷水浸泡法

　　蔬菜上殘留的農藥主要為有機磷類殺蟲劑，一般先用蔬果專用洗滌配方的水溶液洗掉表面污染，然后用冷水浸泡30分鐘，然后再反復清洗2~3次。

　　2 堿水浸泡法

　　先將蔬菜表面污物用冷水沖洗干凈，然后浸泡到堿水中(一般500毫升水加入堿粉5~10克)5~15分鐘，然后用清水沖洗，重復浸泡清洗3~5次。

　　3 熱水焯燙法

　　常用于芹菜、菠菜、青椒、菜花、豆角等。先用清水將表面污物洗凈，放入沸水中2~5分鐘后撈出，在用清水沖洗2~3次。

　　4 儲存“分解法”

　　蔬菜上殘留農藥一般會隨著時間的推移而緩慢的自行氧化分解。因此冬瓜、南瓜等不易腐爛的蔬菜可以先存放一周再食用。

　　總結:綜上所述，要想健康吃果蔬，必須學會選擇果蔬，去除農藥殘留。以上介紹的這些方法不錯，大家不妨參考下哦!