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　　辣椒的生長發育、產品器官的形成及種子的發育，一方面取決于品種自身的遺傳特性，另一方面受外界環境條件的影響。制種辣椒對環境條件的要求較嚴格，喜溫，忌高溫日曬，怕寒冷，怕水澇，喜肥又怕肥。

　　1、溫度 種子發芽：25℃--28℃，高于36℃或低于15℃不發芽。幼苗期：白天25℃--30℃，夜間15℃--20℃.開花結果：白天20℃--26℃，夜間16℃--22℃.進入盛果期25℃--28℃根系生長：17℃--24℃

　　2、光照 光照是辣椒發育期的重要因素。植株同化作用，營養生殖，花芽分化，開花結果，果實膨大都有賴于光合作用的進行，光飽和點約為3萬勒。通常每日保持10—12個小時最好。

　　3、土壤 辣椒對土壤要求不嚴格，以土層深厚肥沃，含有機質，通氣性好的土壤為宜。砂壤土為最佳。適于中性或微酸性的土壤，PH值6.5—7為宜。

　　4、肥料 辣椒對土壤養分要求較高(特別是制種辣椒)。氮素助于葉綠素的形成，磷能促進植株的生長，根系的伸長，提早開花，果實膨大，抗病強，莖稈粗壯等，鉀肥是影響種子千粒重的重要因素，充足的鉀肥，能提高植株的抗旱、抗寒、抗倒伏、耐鹽堿、抗病蟲害等能力。鈣參與光合作用，促進植株生長發育。鎂是組成葉綠素的重要元素，鎂可減少病毒侵入。硼、鋅、鉬、銅等微量元素也是辣椒生長發育工程中所必須的元素。

　　5、水份 水是辣椒植株組織的重要組成部分(約占80%)，參加養分的吸收、轉運、代謝過程。要求田間土壤持水量達75%以上。空氣相對濕度以60—80%為宜。空氣濕度過高時，病蟲害發生嚴重。

　　6、氣體 辣椒生長發育影響較大的氣體包括氧氣、二氧化碳以及氨氣、二氧化硫。氧氣含量低于10%時，抑制種子發芽。二氧化碳是植物進行光合作用的主要原料。制種田禁止使用氨水、碳酸氫銨、氯氣等肥料。