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　　枇杷屬于薔薇科枇杷屬，原產于亞熱帶，是我國特產的常綠果樹，一般年平均溫度在12~C以上即能生長，15℃以上則更適宜。因其栽培容易，風味獨特，又值水果淡季上市，故經濟效益較高，近幾年種植面積持續增加，一些枇杷種植次適宜區甚至不適宜區，特別是冬季經常有霜凍的地區也盲目種植。雖然枇杷樹體在一18~C尚無明顯凍害，但花器在一6℃、幼果在一3℃即開始受凍，枇杷冬季開花，春季形成果實，冬季和初春的低溫對當年產量有很大影響，因此低溫凍害給枇杷帶來嚴重的影響。為更好了解凍害并有效地加以防范，本文從枇杷耐寒性入手，提出了枇杷栽培的避凍、防凍以及凍后恢復措施，旨在為枇杷合理品種布局及高效經濟栽培提供科學依據，以期為枇杷生產提供參考。

　　1 枇杷的耐寒性

　　1．1 枇杷不同樹體部位的耐寒性

　　枇杷樹上不同部位耐寒性差異很大，由強到弱的次序為：葉片>花蕾>花瓣未脫落的花>花瓣脫落而花萼尚未合攏前的花>幼果。因此枇杷凍害，主要是凍花、凍果特別是幼果。果徑越大，或凍害發生越遲，凍害就越嚴重。

　　1．2 枇杷不同品種的耐寒性

　　不同枇杷品種，對低溫的固有抗性存在明顯差異。調查發現大五星最不耐寒，紅燈籠次之，解放鐘、早鐘6號、洛陽青最耐寒。這與范新單等觀察到的早鐘6號凍害較輕，其次為長紅3號、解放鐘，而大五星凍害較重的結果相似。

　　1．3 枇杷開花習性與耐寒性

　　枇杷開花的生物學特征與凍害有顯著聯系。枇杷秋末隆冬開花，花期長，共分三批開放，頭花在10— 11月開放，抗寒力最弱，若遇上早霜凍就能造成花(幼)果全部死亡；二花在10— 12月開放，抗寒力勝于頭花，通常主要靠這部分花結果；三花在1— 2月開放，開花遲，可躲過嚴寒凍害，但遇寒春也易受凍。花序著生部位與凍害也有一定關系。樹體北邊的花序較南邊受凍嚴重；在樹體同一方位，上部外露的花序較下部的受凍嚴重；外部較內部的受凍嚴重。樹體健壯開花遲、葉片多，可起到一定避凍作用。

　　此外，枇杷的耐寒性還受到立地條件、管理水平、樹勢、樹齡等的影響。

　　2 避凍防凍措施

　　2．1 制定枇杷栽培避凍區劃

　　枇杷凍害的發生及受凍程度不僅受氣象因子的影響，而且還受植物學因子(如品種、砧木類型、樹齡、生長狀況、栽培管理水平等)的影響。在氣象因子中除低溫(包括低溫強度、低溫的形態、降溫幅度、低溫發生時期與持續時間等)影響外，還與風向、風速、空氣濕度以及凍害前后的天氣狀況有關。因此，枇杷的生產區劃應根據枇杷對溫度、土壤、雨量、日照等綜合性生態條件和市場、交通等社會條件，以及本地區枇杷凍害的輕重進行區域劃分。

　　2．2 開展果樹凍害天氣測報

　　搞好凍害天氣預報，凍前、凍中采取綜合防凍措施，凍后及時加強護理。

　　2．3 培育和選用耐寒品種

　　一般北亞熱帶品種群比南亞熱帶品種群抗寒力強，早熟品種最易受凍，中熟品種又比晚熟品種易受凍。因此，要根據栽培地氣候和果園的立地條件選擇不同的枇杷品種，以減輕凍害。

　　2．4 科學選擇枇杷栽培園地，合理利用小氣候

　　適地栽植，山地宜選避風的東南山坡。海拔較高的山地宜選在山腰地帶，以利用逆溫層。湖泊、山塘和水庫四周受寒流襲擊時氣溫下降的幅度相對較小，是較好的種植場所。為避免冷空氣下沉及寒風吹襲，可在果園四周栽植常綠經濟林防護帶，以改善果園小氣候。

　　2．5 加強綜合栽培，增強抗凍御寒能力

　　據調查，樹勢弱的枇杷樹，葉片少而小，降低了葉片對樹冠內果實的保溫效果；花穗較細弱，每穗花數少，花期早而短，易遭凍害。因此，采取以加強肥水管理、合理整形修剪及病蟲防治為中心的綜合管理，培育健壯樹勢，維持合理葉果比，是提高樹體抗凍能力的基礎。

　　2．6 凍前應急措施

　　2．6．1調節花期，限量結果

　　利用晚開的花。早開的花所結的幼果受凍幾率高，晚開的花則可避免凍害，但過于遲開的花生長發育一般較差，幼果生長發育期又短，果實小，著色差，故在易受凍害的地區，利用12月中下旬至次年1月中旬開花著果的，應配合疏蕾及追施氮肥。

　　晾根。即開花前扒開根部土壤，見到1 cm左右粗的根，晾曬7～10天左右，然后施肥覆土，可延遲開花半個月左右。

　　適時疏花序。摘除部分花蕾及疏果，可延遲開花。施足采前肥。使采果枝及時獲得營養，促使頂端第一二側芽及時萌發為夏稍，成為良好的結果枝，這種枝花芽分化遲，開花也遲。

　　2．6．2熏煙防霜

　　根據天氣預報，霜凍或寒潮到來之前，園內用垃圾、礱糠、濕柴或雜草等生火熏煙，加熱園內空氣，減輕輻射降溫為害，抵御短期低溫。

　　2．6．3地面覆蓋培土，搖雪

　　嚴寒前于樹干周圍用蒿稈、雜草等覆蓋并培土，以防地面凍結，保持土壤濕度。枇杷葉片大，容易積雪，大雪后應立即搖雪，避免融雪時結冰，凍死花器和幼果。

　　2．6．4捆枝、束葉和灌水

　　除了主干刷白、束草外，將大枝靠攏，露在樹冠外的幼果用草束葉包扎，其上再覆以稻草，再于2月下旬套袋，也可稍減輕凍害。在寒潮到來之前灌水，可以增加土壤含水量，補償一定的樹體蒸騰失水，減輕凍害和寒害。

　　2．6．5設施栽培

　　設施栽培可用毛竹、雜木或鋼管搭架，薄膜覆蓋。寒冷時大棚內氣溫比棚外高3～5℃ ，可減輕凍害。薄膜覆蓋時間宜在枇杷盛花后或凍害來臨前，但盛花前的蓋膜在解凍后要揭膜，盛花后再次覆蓋。蓋膜后要注意棚內溫、濕度的變化，適當開啟門窗進行調節。

　　3 凍后恢復措施

　　3．1 加強病蟲害防治和土壤管理

　　枇杷受凍后樹勢弱，病蟲發生較嚴重，及時追施速效肥料，也可采用根外追肥，以增強樹勢。對園地應進行淺中耕松土，如因雨雪地面有積水或地下水位過高，要開溝排水，促進根系健壯生長。

　　3．2 剪除傷枝傷果

　　枇杷花前幼果受凍，易使胚珠凍死變褐色，幼果不能正常生長發育。幼果剛受凍時肉眼不易識別，待氣候轉曖，可觀察到茸毛萎蔫，果皮變褐色表明已凍死。因枇杷是假果，由花托發育而成，在胚珠凍死后，幼果仍會輕微膨大，甚至成熟，但果型極小，無商品價值，所以要及時摘除受凍幼果，減少養分消耗。

　　3．3 及時噴施保果劑

　　凍害發生后的枇杷受凍果，及時在凍后進行檢查，對于輕度和中度凍害的果實可在20天內噴“凍克靈”等進行保果，促進受凍果實的生長發育，以減少損失。