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　　1.草菇：是目前普遍栽培的一個高溫品種，也是在食用菌大家庭里規模栽培的要求溫度最高、生長周期最短的品種。其菌絲體生長溫度范圍為15℃-35℃，最適為30℃-35℃，子實體生長溫度為26℃-34℃，最適為28℃-30℃。從堆料到出菇結束約1個多月，北方地區在6月初至9月初均可栽培，每一百公斤草料出菇30公斤以上，一般在麥收之后進行生產。

　　2.高溫平菇：平菇是北方的主栽培品種之一，一部分耐高溫品種在高溫期于合適的設施中可以正常出菇，做到周年上市。目前推廣的高溫平菇主要有高溫夏王、高平一號、江都71、高溫一號等品種，但在生產時應注意防病、防蟲。夏季林間或敝蔭性好的場所(如山洞、林間拱棚)進行出菇的管理已被許多地區采用。

　　3.雞腿菇：是一種高溫型的品種，管理比較粗放，原料來源廣泛。出菇溫度為10℃-34℃，有些品種較耐高溫，在25℃以上的溫度下仍能正常出菇。

　　4.高溫雙孢菇：主要指大肥菇和四孢菇。與雙孢菇相比，抗性強，耐高溫。菌絲體在15℃-34℃內、子實體在14℃-30℃內正常生長，栽培原料與工藝與雙孢菇相似。生產者可根據當地市場需求，選擇適合的品種種植，目前常用品種是新登96。

　　5.姬松茸：是一種高溫型菇類，其菌絲體生長范圍為13℃-37℃，最適溫度為22℃-26℃，子實體生長范圍為16℃-30℃，適宜溫度為20℃-25℃。栽培原料與工藝與高溫雙孢菇相似。

　　6.高溫越夏香菇：香菇越夏，是生產者在實踐當中摸索出的一種方法。即利用耐高溫的香菇品種，在冬春低溫季節制好菌棒，這樣成功率高，在夏季林間或敝蔭性好的場所(如山洞、大棚)進行出菇的管理。這種方法在一些地方被采用，效益較高。

　　7.靈芝：是一種較耐高溫的藥用及觀賞菌類，其菌絲生長溫度為22℃-32℃，子實體生長發育溫度為18℃-35℃。北方在4-10月都能栽培。