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　　薄荷主產于我國江蘇、江西、湖南等省，因含有特殊而濃烈的清涼香味，既可作涼拌菜食用，還是食用牛羊肉必備的去腥去膻清涼調料，是一種開發(fā)前景很好的野生蔬菜，其根系發(fā)達，株高l m左右，一般匍匐地面而生。莖直立，四棱形，赤色或青色，地下莖為白色，葉綠色或赤紅色．對生．橢圓形或柳葉形．每一葉腋都可抽生側枝。花淡紫色，很小，種子黃色。薄荷耐熱又耐寒．性喜濕潤，但不耐澇。對土壤適應性廣，除過于瘠薄或酸性太強外，都能栽培。栽培上為了高產質優(yōu)，宜選肥沃的砂壤土或沖積土。比較耐蔭，宜和其他作物間套作．如與果園、桑園和玉米間作，生長茂盛，品質佳良，肥料以氮肥為主，鉀肥次之，磷肥又次之。現將其栽培技術介紹如下。

　　1 類型與品種

　　薄荷按花梗長短可分長花梗和短花梗兩個類型。短花梗類型花梗極短，輪傘花序，我國大多數栽培品種屬于這一類型，主要品種有赤莖圓葉、青莖柳葉等；長花梗類型花梗很長，著生在植株頂端，為穗狀花序．含薄荷油很少．歐美各國栽培的品種多屬此類，品種有歐洲薄荷、美國薄荷及荷蘭薄荷等。薄荷依莖葉形狀、顏色可分為青莖圓葉種、紫莖紫脈種、灰葉紅邊種、紫莖白脈種、青莖大葉尖齒種、青莖尖葉種、青莖小葉種等7種。

　　2 栽培技術

　　2．1 選地整地

　　選土壤肥沃、地勢平坦、排灌方便、陽光充足、23年內未種過薄荷的壤土或沙壤土。前茬收獲后．施優(yōu)質土雜肥、尿素、過磷酸鈣、硫酸鉀或三元復合肥及硼鎂鋅等復配微肥作基肥，耕耙整平后作畦，畦寬1．5 m，高15 cm。

　　2．2 繁殖方法

　　薄荷可用種子繁殖、分株繁殖、根狀莖繁殖等。前二者一般只用于育種，生產上常采用根狀莖繁殖。根狀莖繁殖，即用地下根狀莖作為繁殖材料。l0月下旬至l1月上句，從留種地挖起根狀莖，選色白、粗壯、節(jié)間短的新根狀莖，切成10 cm 的小段．隨即栽入預先挖好10 cm深的溝內。行距25—30 cm，株距15 cm，栽后覆蓋細土。

　　2．3 田間管理

　　4月上句移栽，苗高10 cm時，查苗補苗，保持株距15 cm左右；中耕除草2—3次，因薄荷根系集中于土層15 cm處，地下根狀莖集中在土層10 cm處，故中耕宜淺不宜深，第1次收獲后，再淺中耕l遍；追肥一般4次，第1次在出苗時，施糞水，促進幼苗生長；第2次在苗高20—25 cm時，施三元復合肥，行間開溝深施．施后覆土：第3次在薄荷第1次收割后，施三元復合肥。每次施肥后都要及時澆水，當7 8月出現高溫以及伏旱天氣時，要及時抗旱．多雨季節(jié)應及時排除田間積水。

　　2．4 病蟲害防治

　　主要病害有銹病、斑枯病、黑脛病。銹病發(fā)病初期可用三唑酮乳油或用敵銹鈉防治。斑枯病可用代森錳鋅、百菌清噴灑。黑脛病用敵克松藥液噴施。收獲前20天停止用藥。

　　蟲害主要有小地老虎、銀紋夜蛾。防治小地老虎可用40％菊馬乳油、菊殺乳油噴灑根際。銀紋夜蛾可用抑太保乳油對水噴灑或用殺螟松噴霧防治。

　　3 采收與食用

　　春季采收嫩苗、嫩梢，可鮮食、鹽漬、干制。一般一年采收2次，鮮食可直接入菜．鹽漬或干制宜選晴天中午收割，陰至八成干，捆成小把，再晾至全干。先用沸水焯一會，再換涼水浸泡2 4 h．然后再炒食、涼拌或做湯；或者直接切碎做涼菜、火鍋等的調味料。

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