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　　起起伏伏的蒜價，對消費者來說有著“難以言說的苦”。不管價格高與低，作為常用的、不可或缺調味品，價格再高也要買。“今天看到蒜價每斤6.98元，比月初時便宜將近1元。不過還是打算少買一點，夠最近用的就可以了。這么貴的蒜，著實不敢買太多。”正在通州萬達廣場的永輝超市里買菜的劉阿姨不禁向記者感慨到，看到這么貴的蒜，已經打消腌制糖蒜的想法了。

　　這高高的蒜價，也讓消費者隨之做了不少改變。看到過往的行人，基本上也都沒有買太多的大蒜，五六頭、七八頭的居多。有兩位年輕姑娘邊挑邊說道，最近買的蒜少了，而且也用的少，之前炒一個菜都要放兩三瓣蒜，現在基本上一瓣就搞定。

　　據卓創資訊統計數據顯示，5月份新季大蒜陸續上市以來，鮮蒜收購價為2.3～2.4元/斤；而新干蒜收購價卻創下近四年新高，金鄉紅皮一般混級蒜目前參考價格為4.2～4.3元/斤，是去年蒜價的2倍之多。

　　蒜價為何又出現新高？據悉，今年大蒜的總產量較去年相比，并沒有出現太大變化。卓創資訊分析師崔曉娜告訴記者，2015年秋播大蒜種植面積較2014年相比增加10%左右，新蒜上市主產地金鄉產量有所下降，減少20%～25%左右，其余產地產量增減不一。河南產地小滿前采挖地塊產量較去年減少200～300斤/畝，小滿之后所挖貨源產量不減或微增。“總體來看，今年全國大蒜總產量較2015年相比減少20%以內。”“大蒜價格高，主要與其人氣高分不開。”崔曉娜分析稱，去年大蒜上市時價格就一路上漲，使得今年新老蒜接軌時老蒜的收尾價格就達4.6元/斤。“當時部分有老蒜的蒜商就希望通過抬高新蒜價格銷售老蒜，因此他們高價格收購鮮蒜入庫。”

　　如此高的蒜價，勢必會影響到市場上的交易量。而6～8月份也是新蒜入庫的高峰期，蒜商會作何選擇？崔曉娜表示，若當前的蒜價有所下滑，入市收貨的蒜商會有所增加，需求量也會有所增加，新干蒜價格后市或有上漲可能；但若蒜價攀升至4.5～5元/斤，就會超過部分蒜商的心理入庫預期價，或有部分商戶選擇放棄存儲。

　　業內人士指出，近期的大蒜市場行情偏弱，交易價格調整空間不是很大，國內批發市場、出口加工企業多是按需拿貨，入庫采購商多謹慎觀望。后市蒜價會有何變化，還需靜觀其變。