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    山藥，又名淮山藥，是薯蕷科多年生纏繞草本植物，其塊莖可藥、食兼用，在無霜期180天以上氣候條件下的地區廣為種植。3月下旬至4月上旬播種，10月下旬至11月上旬收獲，由于其塊莖肥大，土壤應選擇土層深厚的輕壤或沙壤土質。

    養分的充足供應是山藥高產的物質基礎，氮能促進地上藤蔓和葉片的生長，但過多氮營養會降低山藥產量和品質。山藥在氮素形態上更喜銨態氮和硝態氮的混合營養；磷的供應對山藥苗期的根系生長、中后期塊莖形成和淀粉積累具有十分重要的作用；山藥還是喜鉀作物，鉀與山藥碳水化合物的同化和后期塊莖淀粉積累密切相關。綜合各類研究，每生產1000千克塊莖，需要吸收氮4.5千克、磷2.45千克、鉀5.5千克、鎂1千克。

    針對山藥的營養需求特性，應采取科學的施肥方法：

    1 大量施用有機肥

    施用有機肥，主要是采用土面鋪肥的辦法，具有降低土溫、保持墑情、穩定土壤通透性、防除雜草的效果，而且給山藥生長提供持續時期較長的營養。鋪肥應采用充分腐熟的人畜糞摻土施用。人畜糞充分腐熟后，還能有效殺除病菌和寄生蟲卵，不僅能大量供給山藥生長所需的氮、磷、鉀、鈣、鎂、硫等元素，還能供給山藥鐵、錳、硼、鋅、銅等微量元素，因此可稱為“完全肥料”，既可作為山藥基肥，又可作為山藥追肥施用。施用廄肥等有機肥，不僅能供給山藥無機營養，而且能夠供給山藥可溶性的有機化合物，如氨基酸、酚胺、磷脂等。施用廄肥等有機肥，還能促進微生物的活動，從而產生維生素類生物活性物質，從而促進山藥根系生長，使山藥更好地利用土壤中的有效養分。同時，施用廄肥等有機肥，既可提高土壤中各種難溶性養分的溶解度，增加土壤中有效養分含量，又能改善山藥地的土壤物理性、化學性和生物活性，使土壤因子――水、肥、氣、熱等得以協調，從而能夠更好地滿足山藥植株生長的需要。廄肥等有機肥中含有大量腐殖質膠體，能夠膠結土粒，形成土壤團粒結構，可改善土壤的通氣性、透水性、提高保蓄水、肥的能力，有利于山藥根系的伸張和對養分的吸收。廄肥等有機肥，還能改善土壤熱量狀況，使土壤溫度變幅小，有利于山藥根系的正常生長。

    2 合理施用化肥

    可選用復合肥高氮配方（22－7－11），溝施50千克／667平方米，回土后播種，之后覆土鎮壓保墑播種。富含生長素和細胞分裂素的凱普克海藻肥，在促進山藥根系生長及塊莖膨大方面具有很好的效果。具體用法為：播種前用500倍凱普克液浸種5分鐘，晾干后播種，或播種時用250倍凱普克海藻液直接噴淋種子，同時葉面噴施凱普克海藻肥稀釋500倍溶液。當秧頂尖爬到架高2／3時，每667平方米追施恩泰克高鉀復合肥50千克，同時葉面噴施凱普海藻肥克稀釋500倍溶液。2008～2010年河南多地示范研究表明，該項措施的增產幅度在8%～15%之間。而且對山藥的品質具有很大的提高。