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    不結球白菜，又稱青菜、白菜、小白菜、油菜。不結球白菜適應性強，生長快，產量高，營養好，易栽培和適于加工等特點，故遍布全國，但以江淮流域栽培面積最大，種類和品種也最豐富。

    江淮流域不結球白菜栽培面積較大，北方諸省近年來栽培面積發展迅速，其主要原因是:

    (1)不結球白菜風味優美，價格低廉，是適合廣大人民口味的大眾蔬菜。

    (2)不給球白菜生長周期短，周轉快，特別是夏秋之間遇到自然災害造成市場缺菜的情況下，只要及時播種，就能在18～20天時間改善市場供應。

    (3)不結球白菜適應性強，播種期限定，并且有耐寒和耐熱的品種，能做到周年供應。

    (4)不結球白菜對土質、地勢要求不嚴，無論高地或低地，旱地或濕地，只要措施跟上，都能獲得好收成。

    (5)不結球白菜的植株較矮，開展度不大，生長期較短，它可與植株較高、生長期較長的蔬菜間套，以增加復種指數，提高土地利用率。

    不結球白菜屬淺根性，根系發達，再生力強，適于育苗移栽。莖在營養生長期為短縮莖，莖上著生蓮座葉，是主要食用部分，又是同化器官。葉圓、卵圓、倒卵圓或橢圓形等，全緣、波狀或有鋸齒，淺綠、綠或深綠色;葉面光滑或有皺縮，少數具茸毛;葉柄肥厚，橫切面扁平、半圓或偏圓形，一般無葉翼，白、綠白、淺綠或綠色。花莖葉一般無柄，抱莖或半抱莖。復總狀花序，完全花，花冠黃色，呈十字形，異花授粉，蟲媒花。長角果，內有種子10～20粒;成熟時易開裂，需及時收獲。種子近圓形，紅褐至黃褐色，千粒重1.5克～2.2克。

    不結球白菜性喜冷涼，在18度～20度和陽光充足的條件下生長較好。在低溫、長日照條件下通過春化階段。不結球白菜在種子萌動后給予一定的低溫條件，就能通過春化階段。

    秋冬是不結球白菜的主要生產季節，一般進行育苗移栽，采收成株為主。華南地區一般自9～10月至12月陸續播種，分期分批定植，陸續采收供應至翌春2月份抽薹開花為止。如廣州的“江門白菜”和“佛山烏葉”等均在此期內分期播種、定植、采收。生長期隨不同地區的氣候條件而異，早播的定植后約30天可采收，遲播的50～60天才能采收，華南地區定植后20～40天即可收獲。耐寒性較強的塌菜品種和一些青梗菜，如常州青梗菜、揚州二青子，在產區均宜于9月中下旬播種，30天苗齡，定植后至春節前后供應。

    一、播種育苗

    不結球白菜生長迅速，生長期短，可以直播，但秋冬季一般都育苗移栽。苗床地宜選擇未種過同科蔬菜，保水保肥力強，排水良好的壤土。前茬收獲后要及時耕翻曬垡，尤其是連作地塊，更要注意清潔田園，深耕曬垡，以減輕病蟲害發生。一般每畝施25～30擔糞肥作基肥。

    播種應掌握勻播和適當稀播。密播易引起徙長，提早拔節，影響秧苗質量，冬季還影響抗寒能力。播種量依栽培季節及技術水平而異。秋季氣溫適宜，每畝苗床播0.75～1.0千克，播種2～3天即可出苗。苗期的水肥管理要根據土壤肥力、苗情、天氣靈活掌握，并注意輕澆勤澆。此外，要注意苗期雜草和病蟲害的防治，尤其要抓好治蚜蟲防病毒病的田間工作。苗齡隨地區氣候而異，氣溫高幼苗宜小，氣溫適宜幼苗可稍大，一般不超過25～30天，但晚秋或春播的因氣溫偏低苗齡需40～50天，華南地區苗齡相應短些，暖天約20天，冷天30～35天。

    二、大田的土壤耕作

    栽種白菜的土地一年要經1～2次深耕，一般深翻20～25厘米，并充分曬垡或凍垡。如由于條件限制不能曬垡或凍垡，也要早耕曬白7～10天。經過曬垡的田塊，移栽后根系發育好，病蟲少，發棵旺盛。秋季作腌白菜栽培的，定植前約1周，每畝米施糞肥3500～4000千克作基肥。

    三、定植

    大多數不結球白菜品種適于密植，密植不僅可以增加單產，而且品質柔嫩。病毒病嚴重的年份或地區，提高定植密度尤為必要。具體依品種、季節和栽培目的而異。對開展度小的品種、采收幼嫩植株供食或非適宜季節栽培，宜增加種植密度。一般定植的株行距為20×25厘米。

    定植深度因氣候、土質而異，早秋宜淺栽，以防深栽爛心;寒露以后，可栽深一些，可防寒。土質疏松可稍栽深一點，黏重土壤宜淺栽。定植成活后保持土壤干干濕濕，使根系生長良好。施肥與澆水相結合，活棵后施第一次追肥，過4～5天后施第二次，如遇天旱隔3～4天結合澆水追一次肥，天雨不追，苗高23厘米～26厘米施一次重糞。早秋高溫直輕澆勤澆，秋分后天氣涼爽可施較濃肥料。追肥除人糞尿外還可用尿素兌水澆下，每畝用尿素7 5公斤左右。

    不結球白菜的病蟲害與結球白菜相似，但不結球白菜因生長速度快，生長期短，抗性強，其產品可自苗期收至成株，一旦發現病害嚴重，可以提前收獲，或參照結球白菜病蟲害防治方法。