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    蕓豆別名叫多花菜豆、大花蕓豆。栽培歷史悠久，蕓豆含有皂苷，尿毒酶和多種球蛋白，能有效提高免疫力，激活淋巴T細胞，而尿毒酶更是對肝昏迷患者有較好療效。蕓豆還是一種高鉀低鈉食品，很適合于心臟病，動脈硬化，高血脂和忌鹽患者食用。蕓豆營養豐富，蛋白質含量高，即是蔬菜又是糧食，是出口創匯的重要農副產品。

    一、蕓豆的功效與作用：

    蕓豆含有皂甘，尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體自身的免疫能力，增強抗病能力，激活淋巴T細胞，促進脫氧核糖核酸的合成等功能，對腫瘤細胞的發展抑制作用，因而受到醫學界的重視，其所含尿素酶應用于肝昏迷患者效果很好。蕓豆還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，每百克含鉀1520毫克，鎂193.5毫克，鈉僅為0.8毫克，這個特點在營養治療上大有用武之地。蕓豆尤其適合心臟病、動脈硬化、高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。吃蕓豆對皮膚、頭發大有好處，可以提高肌膚的新陳代謝，促進機體排毒，令肌膚常葆青春。蕓豆中的皂甙類物質能降低脂及吸收功能，促進脂肪代謝；所含的膳食纖維還可加快食物通過腸道的時間，想減肥者多吃蕓豆一定會達到輕身的目的。我國古醫藉記載，蕓豆味甘平、性溫，具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元氣等功用。是一種滋補食療佳品。

    二、蕓豆對環境條件的要求

    1、溫度

    蕓豆比較耐冷，忌高溫，在氣溫低5℃時才受凍，遇霜凍地上部分死亡。生長發育要求無霜期120天以上，最適宜的發芽溫度為20-25℃，適宜生長的溫18-20℃，高于30℃或低于15℃授粉結實困難。

    2、光照

    屬異花授粉、短日照作物，并喜歡陽光充足。日照時間越短，陽光充足，蕓豆開花、結莢、成熟時間越提前。反之，日照延長，陽光不足，蕓豆開花、結莢、成熟時間延長，枝葉徒長，甚至不能開花結莢。

    3、水分

    在全生育期內，蕓豆要求比較充足而均勻的水分，開花結莢期是需水最多的時期，也就是需水臨界期。此時若缺水，對產量影響較大。

    三、栽培技術要點

    1、選用良種

    良種是提高蕓豆產量、品質及其商品價值的關鍵，海拔2000米以上地區以大白蕓豆、大花蕓豆為主。播種前應進行粒選，選用粒大、飽滿、整齊度高、光澤度一致、無病蟲害和破損的種子。播種前，在太陽下曬種一至兩天，促進發芽整齊，防止早春低溫播種的爛種現象。

    2、精細整地

    蕓豆是豆科作物，雙子葉、頂土能力差，要求土壤質地松軟，耕翻一定要耙麼，使土壤耕層要達到上虛下實。旱地應一次性施足底肥，一般農家肥1500公斤，碳銨30 公斤，過磷酸鈣30公斤；水地畝施農家肥2500公斤，碳銨50公斤，過磷酸鈣50公斤。播種前進行土壤要進行藥劑處理，防止地下害蟲危害幼苗。

    3、適時播種

    大白蕓豆不宜重茬，采取與玉米或馬鈴薯隔年種植。蕓豆最佳播種期為4月20日至5月5日，也就是谷雨至立夏。應利用液潮地種植，深塘深播，以便保持土壤水分，保證一次性全苗，播種深度在10-15cm。蓋土約6cm左右。

    4、合理密植

    蕓豆壟作栽培，蕓豆喜濕而怕澇，壟作栽培能提高地溫，利于排水排濕，保持土壤通透性。凈種蕓豆以行距2.0-2.5尺起壟，塘距2000-2500塘，畝用種5-6公斤，每塘播3-4粒。上等田每畝1500塘，種植規格為90cm×50cm，中下等田每畝1600-1800塘，種植規格90cm×40cm。畝播種量一般為8-10kg，凈種一般為單行打塘播種。合理密植應把握肥地稀播，瘦地密植的原則。肥地利用地力，以植株優勢實現高產，瘦地利用群體的優勢增加產量。

    5、田間管理

    （1）定苗間苗在幼苗出現2-3片真葉進行，根據要求，留足狀苗，去弱苗、畸形苗。每塘留2-3苗。

    （2）抽蔓前管理 及時進行除草、培土、理壟、插桿，有利于通風透光，結莢飽滿，提高產品質量。

    （3）及時搭架，調整植株 當苗高30cm時應插支架，并引蔓上桿，每塘插竹或木支架一根，長度約2m以上，以防風害，一次插不穩，透雨后再插一次。

    （4）打頂摘心，蕓豆側枝很多，莖葉繁茂，互相擁擠，影響通風透光，常導致落花落果，所以應適當打去過多的側枝。蕓豆花很多，但結莢少，為了使養分集中供應下部花，及早將花梗尖端的花柄打去一部分，以使籽粒肥大。大白蕓豆8月以后結的莢多數不能成熟，此時應將植株主側蔓的頂尖摘掉，使植株形成矮灌叢生狀，減少高度，增加開花結莢數，使養分集中于莢果，提早成熟。

    （5）病害防治

    主要有白粉病、炭疽病和花葉病，采用波爾多液、石流合劑等防治。

    （6）蟲害防治

    主要有地老虎、跳甲、卷葉螟、豆莢螟。地老虎可在犁地及播種等農事操作時人工捕殺，其它蟲害可用除蟲菊等植物源農藥防治。

    6、適時收獲

    蕓豆適時收獲是保證商品質量的關鍵，蕓豆收獲必須在晴天進行，收獲后應在田間置放3-5天然后曬干脫粒；蕓豆含水量高時脫粒，易增加不完善粒；脫粒后的蕓豆不能在強太陽光下暴曬，暴曬后的蕓豆易空心，影響商品質量。

    7、選種留種

    俗話說“種子年年選，產量節節高”。蕓豆單株個體產量懸殊很大，所以在田間選擇早熟、豐產單株，掛牌單收單藏。選擇標準：一是結莢多，特別是下部結莢多而集中的；二是每莢平均籽粒多飽滿的，在株選的基礎上，再進利粒選，質量更好。