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    有機(jī)食品主要是國際上對無污染天然食品的統(tǒng)一提法，通常來自有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國際有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工，主要標(biāo)志是幾年不使用化肥、農(nóng)藥等化學(xué)投入品而生產(chǎn)出的食用產(chǎn)品。

    有機(jī)食品缺乏嚴(yán)格監(jiān)管。隨著化學(xué)投入品的應(yīng)用，土壤污染、農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留、農(nóng)作物對化肥和農(nóng)藥的依賴性增大，同時(shí)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全也受到社會的關(guān)注。中國農(nóng)產(chǎn)品已經(jīng)由數(shù)量增長滿足人們吃飽向質(zhì)量不斷提高滿足人們不僅吃飽而且吃好的方向發(fā)展。這樣，有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)用而生，提供不施用化學(xué)投入品的高價(jià)農(nóng)產(chǎn)品。于是，市場上1公斤大米賣100元、1公斤西紅柿30元、1公斤韭菜賣150元已經(jīng)不是新鮮事。這些商品都有個(gè)共同特征，包裝上注明了“有機(jī)認(rèn)證”。在這個(gè)吃什么都不放心的年代里，越來越多的老百姓把有機(jī)食品當(dāng)成了“救命稻草”。但是，所謂的有機(jī)食品真的名副其實(shí)嗎？現(xiàn)在，“有機(jī)”等概念已經(jīng)成為一些不良商家謀取利益的工具。目前，有機(jī)蔬菜還處于起步階段，認(rèn)證單位又多，監(jiān)管缺失。費(fèi)者不難發(fā)現(xiàn)，超市有機(jī)蔬菜的包裝上都貼著標(biāo)簽，但內(nèi)容千差萬別。雖然有機(jī)食品有嚴(yán)格的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，但是誰去抽檢，檢測出得產(chǎn)品根本達(dá)不到有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)怎么辦？有廠家表示，如果需要有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品，商家可以直接買來“有機(jī)認(rèn)證”的標(biāo)簽貼上，成本僅僅幾毛錢而已。更有甚者，就在農(nóng)村收購蔬菜，貼上“有機(jī)蔬菜”的標(biāo)簽，賣給超市。實(shí)際上，有機(jī)認(rèn)證的機(jī)構(gòu)就有26家，這些認(rèn)證機(jī)構(gòu)規(guī)模不等，背景不一，有的缺乏檢測儀器設(shè)備和技術(shù)人員。不少農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)只要交上1萬多元，一個(gè)月后便可完成審批，通過率100%。我在一個(gè)葡萄種植大戶調(diào)查，他說他的葡萄是有機(jī)的，我讓他拿出相關(guān)證件，我看他的證件是蓋的一個(gè)企業(yè)的章，我問他認(rèn)證機(jī)構(gòu)怎么保證你的葡萄是沒有使用化學(xué)投入品？他們來抽樣檢測嗎？他們來做技術(shù)指導(dǎo)嗎？他說沒有，我表示懷疑這樣的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的安全性。

    有機(jī)食品不是當(dāng)前我國農(nóng)業(yè)發(fā)展的主要目標(biāo)。有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格昂貴，容易存在很毒的霉菌毒素，如黃曲霉素、煙曲霉素、單端孢霉素烯等。例如，棒曲霉素即為腐敗真菌的次生代謝物，可引發(fā)起人類腎功能衰竭；有機(jī)蘋果汁在幫曲霉素的濃度是普通蘋果的4倍；有機(jī)草莓中的酚濃度也要遠(yuǎn)高于普通草莓。所以，有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品不一定就安全。應(yīng)該說，農(nóng)藥是所有化學(xué)藥品中安全性是最可知的，因?yàn)檗r(nóng)藥做了細(xì)致的殘留、環(huán)境、毒理等試驗(yàn)，只要?dú)埩舨贿^量，盡量減少殘留，生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品就是安全的。有機(jī)食品在生產(chǎn)和加工過程中必須嚴(yán)格遵循有機(jī)食品生產(chǎn)、采集、加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)，禁止使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、激素、抗生素、食品添加劑等，禁止使用基因工程技術(shù)及該技術(shù)的產(chǎn)物及其衍生物，土壤中3年不能使用化學(xué)投入品。這樣生產(chǎn)的產(chǎn)品成本高、產(chǎn)量低、價(jià)格貴，不能滿足我國14億人民的需要，只能供給少數(shù)高端人群消費(fèi)。現(xiàn)代農(nóng)業(yè)通過化學(xué)投入品化肥、農(nóng)藥、植物生長調(diào)節(jié)劑等的使用，提高了單位面積產(chǎn)量，改善了品質(zhì)，改變了外觀，實(shí)現(xiàn)了農(nóng)產(chǎn)品的高產(chǎn)、高效、優(yōu)質(zhì)，滿足了人口日益增長的農(nóng)產(chǎn)品的需要，更重要是除草劑的應(yīng)用，解放了大批農(nóng)村勞動(dòng)力，促使農(nóng)民得以進(jìn)城打工�？梢哉f，在現(xiàn)階段，化肥、農(nóng)藥的使用，是保證農(nóng)產(chǎn)品高產(chǎn)的主要措施，設(shè)想不用化學(xué)投入品，我們的農(nóng)產(chǎn)品至少減收35%以上，而且農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量還不一定就好。其實(shí)，農(nóng)藥使用不在于多少，而在與科學(xué)，保證殘留量最低。例如，西方發(fā)達(dá)國家單位面積使用農(nóng)藥量是我們的1.5～２.５倍，他們使用的相對精準(zhǔn)，保證了采收前的間隔期不使用藥。在當(dāng)今以追逐效益為目的情況下，又缺乏信譽(yù)、誠信的保證，有機(jī)食品的真實(shí)性就難以確認(rèn)。而且現(xiàn)在的種植水平和品種，完全不使用農(nóng)藥生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品難以做到，也不是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的方向。我國現(xiàn)在百分之95%以上都是使用低毒農(nóng)藥，在蔬菜、果樹上禁止使用高毒農(nóng)藥，低毒農(nóng)藥使用正確，嚴(yán)格控制使藥間隔期，生產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全95%以上是有保障的。所以不要“妖化”農(nóng)藥，否認(rèn)農(nóng)藥的作用，不施用化學(xué)投入品生產(chǎn)大量優(yōu)質(zhì)、高效農(nóng)產(chǎn)品的時(shí)代一去不復(fù)返。生產(chǎn)小面積、少量的有機(jī)食品還是有可能，大面積不現(xiàn)實(shí)。

    我曾經(jīng)采訪了昌樂康發(fā)瓜菜專業(yè)合作社經(jīng)理鄭玉堂，他介紹他從2009年開始做有機(jī)蔬菜，在北京一個(gè)認(rèn)證機(jī)構(gòu)辦的有機(jī)食品認(rèn)證，花了近2萬元，認(rèn)證機(jī)構(gòu)沒有技術(shù)培訓(xùn)，只發(fā)一個(gè)文件、證書。他搞了100多畝的高標(biāo)準(zhǔn)設(shè)施栽培，另外200多畝大田栽培，種植西紅柿、黃瓜，嚴(yán)格不使用任何化肥、農(nóng)藥。其結(jié)果病蟲害上來了壓不下去，部分絕產(chǎn)。有幾十畝好不容易栽培成功，但是品質(zhì)差，外觀不漂亮，賣不出錢。最后算總賬2年下來賠了200多萬元。據(jù)他說，現(xiàn)在市場上賣的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品，90%是虛假的。他的觀點(diǎn)是，現(xiàn)在的品種栽培已經(jīng)適應(yīng)化肥、農(nóng)藥，不使用化肥、農(nóng)藥一般不能很好的收獲，就是收獲的產(chǎn)品外觀、品質(zhì)也不好；病蟲害上來后，不打農(nóng)藥壓不下去，勢必為了減少損失還要使用農(nóng)藥，其產(chǎn)品還是以有機(jī)食品出售，結(jié)果土壤已經(jīng)被污染，下季生產(chǎn)的蔬菜本來就不是有機(jī)的了。他的建議還是生產(chǎn)綠色食品，他現(xiàn)在推廣秸稈生物反應(yīng)堆技術(shù)生產(chǎn)蔬菜，去年他搞了100多畝，生產(chǎn)的蔬菜高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、味道好、增收。

    發(fā)展綠色食品和無公害食品是更適合我國國情。目前，我國農(nóng)業(yè)部門在推行的綠色食品和無公害食品。無公害食品是按照無公害食品生產(chǎn)和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和要求生產(chǎn)的、符合通用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)并經(jīng)有關(guān)部門認(rèn)定的安全食品。嚴(yán)格來講，無公害食品應(yīng)當(dāng)是普通食品都應(yīng)當(dāng)達(dá)到的一種基本要求。綠色食品是我國農(nóng)業(yè)部門在上世紀(jì)90年代初發(fā)展的一種食品，生產(chǎn)中允許限量使用化學(xué)合成生產(chǎn)資料，從本質(zhì)上來講，綠色食品是從普通食品向有機(jī)食品發(fā)展的一種過渡產(chǎn)品。無公害食品、綠色食品由農(nóng)業(yè)行政主管部門統(tǒng)一檢測管理，有比較嚴(yán)格的審批監(jiān)管程序，綠色食品雖然允許使用化學(xué)投入品，但是按照標(biāo)準(zhǔn)使用，嚴(yán)格控制采收前的間隔期，結(jié)果生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留不能超標(biāo)，對人的身體沒有影響。與此同時(shí)，還對生產(chǎn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料的企業(yè)頒發(fā)綠色農(nóng)資生產(chǎn)企業(yè)證書，他們的產(chǎn)品供給綠色食品生產(chǎn)基地使用。只有這樣，我們才能發(fā)展高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效、安全的農(nóng)產(chǎn)品，滿足社會和人們的日益增長的需要。

    在我國，如果一畝地產(chǎn)200斤糧食，像乾隆盛世1.8億人口，不用使用農(nóng)藥，還過得很好；如果一畝地生產(chǎn)400斤糧食，我國解放初期的4億人，可以使用一點(diǎn)生物農(nóng)藥，發(fā)展有機(jī)食品，解決基本溫飽；如果一畝地生產(chǎn)800斤糧食以上，保證13億人的吃穿住，就必須使用農(nóng)藥。而且現(xiàn)在的農(nóng)藥65%以上都是低毒低殘留的，有的甚至比食鹽的毒性還要低，高毒農(nóng)藥只保留了2%，而且嚴(yán)格監(jiān)管。不要盲目熱炒有機(jī)農(nóng)業(yè)。有的地方提出全縣3～5年實(shí)現(xiàn)全縣農(nóng)產(chǎn)品有機(jī)化的目標(biāo)，有的縣幾十萬畝蔬菜、果品都要求做到有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品，這就有點(diǎn)不講科學(xué)，其實(shí)也是不可能的，試問，你的縣還有糧食作物嗎？你可以回答，沒有！如果再問，你的縣的蟲子、細(xì)菌、真菌等都被生物農(nóng)藥消滅嗎？你們縣都人工除草嗎？那就不好回答了吧。目前，有機(jī)食品更多的是商家利益的驅(qū)動(dòng)，在有機(jī)食品認(rèn)證有點(diǎn)混亂的背后，也反映了農(nóng)產(chǎn)品多部門分段管理的監(jiān)管缺陷和職能不清。

    總之，農(nóng)業(yè)的未來并非有機(jī)農(nóng)業(yè)，而是綠色農(nóng)業(yè)，使用農(nóng)藥、化肥，做到減量，精確投放。而不使用農(nóng)藥，大量使用生物農(nóng)藥，也有殘留，而且病菌附著在農(nóng)產(chǎn)品上，不利于人的健康；不使用化肥，有機(jī)肥處理不好，重金屬超標(biāo)、有害病菌殘留，也是影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。所以，建立統(tǒng)一的綠色農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、認(rèn)證、標(biāo)識體系，是推動(dòng)綠色低碳循環(huán)發(fā)展、培育綠色農(nóng)產(chǎn)品市場的必然要求，是加強(qiáng)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革、提升綠色農(nóng)產(chǎn)品供給質(zhì)量和效率的重要舉措，是引領(lǐng)綠色消費(fèi)、保障和改善民生的有效途徑。通過新聞媒體和互聯(lián)網(wǎng)等渠道，大力開展綠色農(nóng)產(chǎn)品公益宣傳，加強(qiáng)綠色農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、認(rèn)證、標(biāo)識相關(guān)政策解讀和宣傳推廣，傳播綠色發(fā)展理念，引導(dǎo)綠色生活方式，維護(hù)公眾的綠色消費(fèi)知情權(quán)、參與權(quán)、選擇權(quán)和監(jiān)督權(quán)。所以，當(dāng)你買有機(jī)食品的時(shí)候，還是降低標(biāo)準(zhǔn)買綠色農(nóng)產(chǎn)品吧，也許更安全，品質(zhì)還好，還節(jié)約你的銀子。