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    番茄“醬油果”是指果實表面有醬油色斑塊，病斑大小不一，僅發生于果皮，果肉不受影響，質地堅硬、不變軟。多從果肩開始發病，初期斑塊顏色淡，很難被發現，后期病斑變為暗褐色至棕褐色，邊緣明顯，微凹陷。一般在果實膨大期發生，但大多到果實轉色期才被發現。番茄田出現“醬油果”會嚴重影響果實品質，導致番茄種植效益降低，需要引起重視。

    番茄出現“醬油果”，主要原因是缺鈣導致番茄果皮細胞壁硬度降低，果皮變薄，易感染病菌。為追求產量，大量施用氮肥，果實膨大期過量施用鉀肥，氮、鉀對鈣的吸收有拮抗作用，易導致番茄降低對鈣的吸收。秋冬茬番茄發病嚴重，偏施氮肥、溫度低、濕度大、通風不良、栽培密度過大的棚室發病嚴重；同一棚室內前端果實發病較重；大果型品種比櫻桃番茄發病重；果皮薄、果實膨大速度快的品種易感病。另外，管理不當造成果實轉色異常，也會形成“醬油果”。

    番茄轉色期葉綠素逐漸被分解，茄紅素大量形成，使果實呈現出鮮艷的色澤，但管理不當會影響茄紅素形成，出現“醬油果”。影響茄紅素形成的原因有以下幾點：（1）溫度管理不當。茄紅素形成的最適溫度為24℃，高于28℃或低于15℃都會顯著降低茄紅素的形成。（2）摘葉不當。“醬油果”多發生在棚室前端及陽光直射的果實上，這主要是由于陽光直射使果實表面溫度上升，抑制了茄紅素的形成。（3）施肥不合理。氮肥施用過多會導致植株營養生長過盛，葉綠素含量增加，番茄轉色期雖然茄紅素能形成，但受到一定抑制，并且葉綠素不能及時被分解，易導致果實表面出現大量茶褐色斑。

    番茄“醬油果”的發生是多重因素導致的，預防上應采取綜合措施：一是避免偏施氮肥及過量施用鉀肥，果實膨大期可噴施鈣肥、硼肥。二是番茄轉色期控制棚溫白天在24℃，最高不超過28℃，夜間不低于12℃。要防止棚溫忽高忽低，放風要放頂風，切忌冷空氣從底部直接吹入棚內。三是澆水后3天內及時提溫排濕，減少棚膜滴水，有助于預防病害。四是不要過度摘葉，每穗果實頂部留幾片葉，以防強光灼傷。