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    番茄“醬油果”是指果實(shí)表面有醬油色斑塊，病斑大小不一，僅發(fā)生于果皮，果肉不受影響，質(zhì)地堅(jiān)硬、不變軟。多從果肩開(kāi)始發(fā)病，初期斑塊顏色淡，很難被發(fā)現(xiàn)，后期病斑變?yōu)榘岛稚�至棕褐色，邊緣明顯，微凹陷。一般在果實(shí)膨大期發(fā)生，但大多到果實(shí)轉(zhuǎn)色期才被發(fā)現(xiàn)。番茄田出現(xiàn)“醬油果”會(huì)嚴(yán)重影響果實(shí)品質(zhì)，導(dǎo)致番茄種植效益降低，需要引起重視。

    番茄出現(xiàn)“醬油果”，主要原因是缺鈣導(dǎo)致番茄果皮細(xì)胞壁硬度降低，果皮變薄，易感染病菌。為追求產(chǎn)量，大量施用氮肥，果實(shí)膨大期過(guò)量施用鉀肥，氮、鉀對(duì)鈣的吸收有拮抗作用，易導(dǎo)致番茄降低對(duì)鈣的吸收。秋冬茬番茄發(fā)病嚴(yán)重，偏施氮肥、溫度低、濕度大、通風(fēng)不良、栽培密度過(guò)大的棚室發(fā)病嚴(yán)重；同一棚室內(nèi)前端果實(shí)發(fā)病較重；大果型品種比櫻桃番茄發(fā)病重；果皮薄、果實(shí)膨大速度快的品種易感病。另外，管理不當(dāng)造成果實(shí)轉(zhuǎn)色異常，也會(huì)形成“醬油果”。

    番茄轉(zhuǎn)色期葉綠素逐漸被分解，茄紅素大量形成，使果實(shí)呈現(xiàn)出鮮艷的色澤，但管理不當(dāng)會(huì)影響茄紅素形成，出現(xiàn)“醬油果”。影響茄紅素形成的原因有以下幾點(diǎn)：（1）溫度管理不當(dāng)。茄紅素形成的最適溫度為24℃，高于28℃或低于15℃都會(huì)顯著降低茄紅素的形成。（2）摘葉不當(dāng)。“醬油果”多發(fā)生在棚室前端及陽(yáng)光直射的果實(shí)上，這主要是由于陽(yáng)光直射使果實(shí)表面溫度上升，抑制了茄紅素的形成。（3）施肥不合理。氮肥施用過(guò)多會(huì)導(dǎo)致植株?duì)I養(yǎng)生長(zhǎng)過(guò)盛，葉綠素含量增加，番茄轉(zhuǎn)色期雖然茄紅素能形成，但受到一定抑制，并且葉綠素不能及時(shí)被分解，易導(dǎo)致果實(shí)表面出現(xiàn)大量茶褐色斑。

    番茄“醬油果”的發(fā)生是多重因素導(dǎo)致的，預(yù)防上應(yīng)采取綜合措施：一是避免偏施氮肥及過(guò)量施用鉀肥，果實(shí)膨大期可噴施鈣肥、硼肥。二是番茄轉(zhuǎn)色期控制棚溫白天在24℃，最高不超過(guò)28℃，夜間不低于12℃。要防止棚溫忽高忽低，放風(fēng)要放頂風(fēng)，切忌冷空氣從底部直接吹入棚內(nèi)。三是澆水后3天內(nèi)及時(shí)提溫排濕，減少棚膜滴水，有助于預(yù)防病害。四是不要過(guò)度摘葉，每穗果實(shí)頂部留幾片葉，以防強(qiáng)光灼傷。